2013年10月31日星期四

Vico巧克力香蕉蛋糕

 
 
整理着耽搁了许久的博文。。一个个慢慢放上。。
喜欢把美味和简单的好味道和志同道合的朋友们一起分享。。分享是件快乐的事~
其中这奶油蛋糕是咪咪强力推荐的好味到。。(谢谢网友Linda的食谱)。。以我们最熟悉的食材(milo/vico粉)搭配香蕉。。一整个完美的组合~
出炉的蛋糕好香的巧克力味道。。超柔软!超湿润!咬一口。。就被它迷倒了。。值得一烤再烤的奶油蛋糕!!
您。。。一定要尝试哦!!!


 
 
Vico 巧克力香蕉蛋糕
原食谱:Linda Chu
 
材料A:奶油 180克
vico粉 160克
蛋液 2颗

材料B :(筛过)
普通面粉 200克
泡打粉 1小匙
苏打粉 半小匙

材料 C:
香蕉泥(或片) 300克
牛奶(或清水) 2大匙
柠檬汁 2大匙
做法
1. 将 A 料打至细滑,加入鸡蛋打至松。
2. 拌入材料 B 和 C, 拌匀。
3. 把面糊倒入长形深烤盘,以 180°C 烤60分钟或至全熟。
 
 
 

Homemade Teriyaki Chicken Taco

 
下了几个星期的雨。。这几天终于放晴了。。还是热辣辣的那种。。酷热的天气终是让人好不舒服。。
病魔入侵啦。。是让咪咪最痛疼和担心。。一个个。。Do Re Mi..
首先妹妹发高烧。。接着哥哥。。再接着是姐姐。。好担心啊。。还好还好最后三个宝宝都很听话。。乖乖吃药。。终于打败病魔咯。。。
加油宝贝们。。
 
家庭主妇最头疼的问题就是准备一天三餐。。得时常变。。搞花样。。让孩子们有新鲜感。。吃得特别滋味和开心。。
米饭料理孩子们天天都在吃。。感觉好闷啊。。今天就搞个墨西哥餐。。给孩子们惊喜下下。。
这道料理灵感来自一套卡通电影。。“Turbo"..{一套很棒的儿童电影。。讲述一只可爱的小蜗牛在追求自己的梦想而付出的努力}。。里头的两位墨西哥小兄弟所卖的墨西哥薄饼。。好吸引啊。。就决定来个墨西哥晚餐!!
 
 
 
照烧鸡肉墨西哥薄饼 
 
材料:
墨西哥薄饼:
 
高粉:100克
低粉:100克
盐:1/4茶匙
橄榄油:2大匙
温水:100毫升
 

 做法:
1.面粉类一起过筛,加入盐。搅拌好。
2.加入橄榄油,水。
3.开始揉面。一开始会比较粘,可以用刮刀搅拌。
4.开始混合了后就可以用手揉捏。揉至三光即可。
5.让面团休息30分钟。
6.把休息好的面团平均分割。滚圆。
7.把面团擀平(0.2cm)。
8.不沾锅开中火,等到锅子表面到高温后,放入擀好的面团。
9.它会慢慢的膨胀,过后翻面。再煎到金黄即可。
 
 
材料:
照烧鸡肉
 
鸡腿肉:2支
酱油:3大匙
味琳:3大匙
清酒:2大匙
洋葱:1/2 个
莴苣:2~3菜
美乃滋:适量
 
做法:
1.把鸡肉处理好,放入碗里,加入酱油,味琳和清酒。腌制5~10分钟。
2.把腌制好的鸡肉皮朝下煎香。
3.因为有腌制过,鸡肉很快变色。要注意。等金黄色泽时就可以翻面。
4.上面放上切片的洋葱。
5.关小火,盖起来。继续煎煮到熟。把鸡肉拿起切块备用。
 
组合:
把煎好的墨西哥薄饼放上莴苣和照烧鸡肉,挤上美乃滋即可。
可以搭配蔬菜萨拉,南瓜马铃薯泥一起享用。
 
 
咬一口。。好满足的一餐啊!!!
 
 

2013年10月20日星期日

北海道牛奶吐司(100%中种法)



又是阴天的周日。。最近好爱烤面包。。冰箱的高粉销量好惊人。。一打就是500~600克。。虽然烤面包很费时,费力。。不过为了家人。。咪咪可很享受这份累人的幸福~
其实揉面粉。。擀面团也是一种修养。。考考自己的耐心和毅力。。
由面粉。。酵母。。牛奶。。砂糖。。开始。。可以感受到每一个神奇的变化。。诞生。。面包出炉的瞬间。。就是见证妈妈对家人和孩子们的那份爱~




最近可说是孩子们最开心的时候。。考试刚结束。。可以自由啦!!看电视。。打电玩。。看漫画。。老妈子也不会一直唠叨。。温习功课了吗?作用复习了吗?等。。这一唠叨可很伤身的。。孩子们都不懂妈妈们的苦心。。哎~
不过看着孩子们考试前的打拼也真可怜的。。想想以前的自己。。考试前后都没什么大分别。。还是一样玩。。一样混。。还是妈妈年代的孩子最幸福。。可以享受所谓的“童年”~



久违的土司。。再次登场咯~喜欢烤吐司。。可能是简单吧。。不需整形。。玩花样。。尤其是这款高牛奶成份的土司。单吃也是那么的滋味~

北海道牛奶吐司(100%中种法) 
原食谱:妃娟老师

材料(A):
高粉:500克
细砂糖:15克
即溶酵母:3克
鲜奶:160克
动物性鲜奶油:140克
蛋白:35克
奶油:10克

材料(B):
蛋白:40克
细砂糖:75克
盐:6克
即溶酵母:2克
奶粉:30克

材料(C):
奶油:10克
 
 


做法:
1.第一次搅拌,A材料打至卷起。发酵2.5~3小时。
2.第二次搅拌,将发酵好的A+B材料,打至有Q性。再加入C,打出薄膜。
3.面团进行分割,滚圆。休息15分钟。
4.面团擀卷2次,放入烤馍。
5.进行最后发酵。烤馍7.5~8分满即可。
6.以170度烤30~35分(不带盖)
190度烤30~35分(带盖)。
 
 
 


奶香味十足的面包~


单吃或涂上果酱一样美味~


切片~自家的面包永远都那么香~



甜椒鸡腿佐优格茄汁


连续几天的长命雨。。不懂是喜还是忧。。~凉凉的天气好入眠,心情也会特别好,香草长的特别翠绿。。~衣服!衣服!晒不干啊。。。,富贵花也在抗议料,。。带孩子们上下课好麻烦。。哎。。鱼与熊掌不能兼得。。!!
不过肯定的是。。雨天。。料理烘培天。。
  ~ ~ ~ ~ ~* * * * *~ ~ ~ ~ ~ ~
咪咪宝们好喜欢忧酪。。每次去超市肯定会败几罐回来的。。各式的口味。。草莓,蓝莓,芒果。。哇!感觉很不放心下。。还是自动手弄忧酪比较实际。。一次弄都好几瓶,孩子们都好开心。。除了当甜点之外,咪咪爱用优酪来料理。。不仅味道棒而且还很健康!
这次的料理以甜椒搭配优酪。。有意外的惊喜哦。。喜欢它的您一定要尝试~



甜椒鸡腿佐优格茄汁
 
材料:
洋葱:半个 (切丁)
红甜椒:1个 (切条)
黄甜椒:1个 (切条)
鸡腿肉:2支
盐,黑胡椒粉:适量
水煮番茄(罐头):400克
无糖忧酪:125克
盐,黑胡椒粉:适量
绿花椰菜:1个
 
做法:
1.鸡腿肉表面涂上盐和黑胡椒粉。
2.平地锅开大火直高温时,把鸡腿肉皮往下放。
3.皮煎到金黄色后,翻面继续煎至一样金黄色泽。(拿起备用)
4.平底锅下油,放入洋葱,开中火炒直透明。
5.放入水煮番茄,倒入无糖优格。用小火继续煮。放入甜椒。
6.盐,黑胡椒粉调味。
7.把煎过的鸡腿放入锅里继续焖煮至熟。
8.摆上煮好的花椰菜就可以搭配热乎乎白饭一起享用。
 
 
 



咪咪宝:寒冷的雨夜。。来碗妈妈的爱心忧酪鸡腿饭。。感觉好幸福哦~~
 


2013年10月17日星期四

黑芝麻老式面包


加油!加油!加油!。。。给咪咪打气。。终于可以完成。。远离自己已久的运动。。还得谢谢好友妙妈的好介绍和鼎力支持。。不然咪咪是不会踏出第一步的。。时常叮咛自己运动很重要。。但就是懒。。忙。。没时间。。哇!!果然借口多多。。哈哈哈。。还好还好觉悟了。。不会太迟吧!。。让我这80岁的肉体回归20吧。。。加油和期待。。!!!

第一次的运动。。感觉棒极了。。。还能快走30分钟。。对于我这80阿嘛已经很棒了吧。。加上各种的伸展热身。。火力全开料。。。不过今早的骨头好酸痛呐。。。不过不会放弃。。20的青春肉体。。。来也。。!!


喜欢喜欢老式面包的质感和口感。。再来。。这次加了黑芝麻。。味道和养分大大提升!!
漫长的等待。。香喷喷的出炉。。就是它。。老式面包!!

 
食谱延至:原味老式面包
 

酵头:
高粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克
主面团:
高粉190克、低筋面粉90克、黑芝麻粉20克,细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、奶油72克
   
表面装饰:融化的奶油


做法:
⒈将酵头中的原料混匀,放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状。
这个过程约2小时。
⒉将1与主面团中除奶油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。
⒊加入奶油揉至扩展阶段,放温暖处发至约2倍大。
⒋将面团取出,平均分割成6份,立即将面团搓成条状,然后搓到约1米长。
⒌将面团两头相接,左手固定住对折的地方,右手向内搓约2圈。
⒍将相接的部分塞进圆圈里,表面是5个辫,排到涂过油的烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。
⒎最后发酵结束,送入预热170℃的烤箱,下层,上下火,15分钟左右。
⒏出炉后,立即刷融化的奶油。


 
还是选择它。。。
 

 
黑芝麻的香气弥漫了整个厨房。。就是香!!


2013年10月16日星期三

薰衣草曲奇

 
已经连续下了整一个星期的雨啦。。天气变得好冷好冷。。人也变得懒洋洋的。。
好懒惰玩面粉。。加上最近忙着追港剧 ~“冲上云霄II”。。一集接一集。。很想赶快知道每个主角最后的真命天子。。~其实大概也知道点点的。。不过就是很喜欢看主角们在追寻真爱的过程。。有的还蛮写实!
 
 
冷冷的天气让薰衣草开得浪漫优雅。。欣赏了欣赏。。是时候把它们化为咪咪烘培的动力。。很喜欢薰衣淡淡的清香味。。加在曲奇是最适合的~
 

 
薰衣草曲奇
食谱取自
 

材料:
低粉200克,奶油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,新鲜薰衣草5克,热水适量。
做法:
1。奶油切成小块,
2。加入细砂糖和糖粉,搅打至奶油顺滑,体积稍膨大。
(细砂糖和糖粉同时存在,是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉,延展性过低,饼干会不够酥松;但不用糖粉,延展性过高,花纹不易定型)
3。分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次,以免出现蛋油分离。
4。筛入低筋面粉,用橡皮刮刀把面粉和奶油搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。加入薰衣草拌匀。
(薰衣草的量可以根据自己喜好酌情加减,不过薰衣草味道比较重,不需要太多。)
6。将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,放入预热好的烤箱,中层,190度,10分钟左右。
(曲奇烤制时间短,容易烤糊,最后几分钟一定要在旁边看着,烤到自己喜欢的上色程度即可拿出来了。)
 
淡淡的花香。。醉了。。



2013年10月9日星期三

蜂蜜芥末烤鸡扒


小朋友都好爱吃鸡肉料理~
尤其是炸鸡啦。。炸无骨鸡块等`。。
感觉这都好油腻。。
比较喜欢用烤的料理方式。。不会油油,而且原汁原味~
加上和马铃薯,蘑菇等一起烤。。风味更大大提升~
这次选择了蜂蜜和芥末组合~
新的尝试感觉棒极了~
鸡扒里加了少许的柠檬汁,感觉更开胃更好吃!~


 
材料


鸡腿: 2支
蘑菇:5个
马铃薯:1个
 柠檬汁:半大匙
 
蜂蜜芥末酱:
蜜糖: 1Tsp
黄色大葱:1个 (剁碎)
芥末酱粒 dijon-style mustard :2大匙
 (把所有材料搅拌均匀即可)
 
腌料:
盐:半Tsp
黑胡椒粉:半Tsp
做法:
1.鸡腿涂上腌料,腌半小时.
2.包上锡纸放入预热200度烤箱.烤20分.打开锡纸继续烤5~10分.
3.拿出涂上蜂蜜芥末.再烤5~10分就可以.
 
 
搭配几个小吃和热汤。。
又是一顿美味营养的晚餐了~



2013年10月8日星期二

浪漫天使薰衣草


薰衣草是一种小灌木,原产于地中海地区,因其花朵芬芳而被广泛种植。薰衣草有1到3英尺(30到90厘米)高,它开圆柱形的花穗,花朵小小的,颜色通常为蓝色,我们经常把薰衣草的花朵叫做薰衣草花。有一些变种薰衣草也可能是粉红色、紫色和白色。
在英国和美国人们种植薰衣草是为了它的花朵的经济价值。薰衣草花可以提炼出薰衣草挥发油(oil of lavender)。薰衣草挥发油通常用于制作香水和薰衣草水。干薰衣草花可以用于制作香囊和百花熏香,具有这两种用途的两种主要的薰衣草是英国薰衣草(English lavender)和西班牙薰衣草(Spanish lavender)或者叫做法国薰衣草(French lavender)。
薰衣草通常是用茎切段来进行种植的。它在质地疏松排水良好的土壤中生长的最好,当被种植在贫瘠的土地中时花朵的香味最浓郁。
薰衣草属于唇形科(Labiatae)。英国薰衣草的拉丁学名是Lavandula angustifolia,西班牙薰衣草的拉丁学名是L. stoecha。(资料取自互联网)



薰衣草的花穗可以做乾燥花和飾品。淡紫色、有香味的花蕾可以做香罐和香包,把乾燥的密封在袋子內便可做成香包,將香包放在衣櫃內,可以使衣服帶有清香,並且可以防止蟲蛀。薰衣草的商業栽培,主要是要取得薰衣草的花來提取薰衣草精油,薰衣草精油可以做為殺菌劑芳香療法時使用的香精油。
薰衣草的花會分泌大量的花蜜,這些花蜜可以生產高品質蜂蜜,地中海周邊的國家是薰衣草蜂蜜的主要產地。薰衣草的花可以做薰衣草果醬,可以做為西點蛋糕的材料及裝飾物。薰衣草可以在烹調食物時,做為辛香料使用,可以單獨使用薰衣草,或是和其他香草混合做成普羅旺斯香料使用。(资料取自维基百科)


薰衣草油可以減輕和治療昆蟲的咬傷,而薰衣草的花束可以驅除昆蟲。薰衣草油據說可以減輕頭痛的症狀。薰衣草常用來輔助入眠:將薰衣草的種子加到枕頭內,可以幫助入眠;或是在睡前喝一杯薰衣草,在一杯熱水中加入一點薰衣草,有鎮靜、放鬆心情的效果。薰衣草油(或是萃取的精油)以一比十的比例,薰衣草油一,水及玫瑰水(或金縷梅水)十,混合的稀釋液,據說可以治療粉刺。薰衣草油也可以用來治療皮膚燒燙傷或發炎(伊朗的一種傳統療法),有科學上的證據支持這種治療方式,因為它有消炎的功效,不過必須小心謹慎的使用,因為薰衣草油同時也是一種強力的過敏源。(资料取自维基百科)


咪咪最爱香草之一薰衣草~
好朴素。。好优雅的花。。
它就是那么的吸引。。天然去雕塑~
想种薰衣草已有一段日子。。但就是找不到。。去了好多花圃。。园艺店。。都不见它的芳影。。
终于有一天竟然在超市看到有卖。。
那天真的是超开心的。。不过好后悔当天只买了一盆。。(再会去时已售完了,至今还没再回货)~


栽种薰衣草时还是带着战战兢兢的心情~
毕竟我们这里是热带国家~
而且薰衣耐冷不耐热的性格叫我好担心。。
还好还好给它找了个不凉不热的好所在。。它好开心的哟~
天天的呵护。。天天的花言花语。。还唱歌给它听呢。。(有点过火)。。哈哈。。
真的。。真的。。有感动到~
薰衣宝宝准备开花咯。。那时多么期待的时刻啊。。


天天的守候。。
相机无时无刻的standby~
站着,坐着,蹲着。。还好没趴着(老啦腰骨疼)。。
就是为了捕捉薰衣的成长和开花过程~


期待的时刻来咯来咯。。
浪漫天使绽放出漂亮的迷你花朵。。好优雅。。好迷人。。好感动~
咪咪终于成功种植属于热带国度的浪漫薰衣草~



2013年10月6日星期日

原味老式面包

 
又见黄旗飘扬~
大街小巷到处可见素食档口林立街边~
形成一幅美丽的景色~
一年一度的九皇大帝持斋月又到了~
和以往一样咪咪也持素九天~
希望家人宝宝们永远健康,喜乐,平安~
***********************************
逢九月一定是雨季~
天气好凉好舒服~
最适合在厨房烘烤料理~感觉特别起劲~
冷冷的天气~
传来阵阵香气十足的面包香~
一整个暖意的感觉~



雨天的午下~
选择这款最近火红的面包~
来自自由老师的美味分享~
一款超棒的面包~
一个“漫长”的面包~


呵呵。。何谓“漫长”呢。。
从准备酵种。。面团。。基本发酵。。整型。。后发。。
整260分钟吧。。。
一切的等待就为了出炉的面包香~
一句话。。值得!!


原味老式面包
 
 
酵头:
高粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克
主面团:
高粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、奶油72克
表面装饰:融化的奶油
 
 
做法:
⒈将酵头中的原料混匀,放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状。
    这个过程约2小时。
⒉将1与主面团中除奶油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。
⒊加入奶油揉至扩展阶段,放温暖处发至约2倍大。
⒋将面团取出,平均分割成6份,立即将面团搓成条状,然后搓到约1米长。
⒌将面团两头相接,左手固定住对折的地方,右手向内搓约2圈。



⒍将相接的部分塞进圆圈里,表面是5个辫,排到涂过油的烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。
⒎最后发酵结束,送入预热170℃的烤箱,下层,上下火,15分钟左右。
⒏出炉后,立即刷融化的奶油。


 

淡淡的奶油香


喜欢丝丝的感觉