2013年11月18日星期一

英式柠檬蛋糕 English Lemon Gateau


孩子们期待的假期终于开始。。好开心!好开心!尤其是迷你宝。。难得假期第一天,幼儿园举办户外活动~“飞禽公园一日游”。。有够期待的啦!!
哎哟哟。。大事不好啦。。就昨天下午。。宝宝一直闹肚子不舒服。。接着还发高烧。。泻了好几次的肚子。。还好DD带宝宝见了医生。。宝宝的情况终于稳定。。烧也退了。。呼!!。。咪咪和DD终于放下心头大石。。不过看来。。宝宝的户外活动得缺席咯。。有够失望的~~~!!还好还好。。DD答应了会带宝宝和哥哥姐姐一起去郊游和吃大餐。。这下不会失望了吧!!Yeah!!~

 
悠闲的午下。。就来烘个最近超火红的蛋糕。。一个火花十足的蛋糕!灵感来自网友晶妈妈。。第一次见到这蛋糕。。就被吸引了。。尤其最爱酸食的我。。对它更是“一见锺情”。。二话不说。。开工去。。

 
 英式柠檬蛋糕
灵感来自晶妈妈
 
(咪咪稍作改变)
海绵蛋糕:
材料:
鸡蛋:4粒
细砂糖:70克
低粉:60克
玉米粉:10克
玉米油:50克
 
做法:
1.蛋加细砂糖打发。加入低粉和玉米粉。
2.拌入玉米油。
3.以170度烤20分。
 
 
柠檬酱:

A:
鸡蛋 2粒
幼糖 60g
柠檬汁 65g
柠檬皮屑 1粒

B:
牛油 45g

表面装饰:
动物鲜奶油 400g
细砂糖:30g

做法:
1)除了(B)牛油外,把(A)全部材料倒入小锅里混合,用双烤盘热水上搅煮至松发,然后将它过滤后。
2)小锅再放回双烤盘热水上,加入(B)续搅煮至浓稠。
3)离火,待冷却备用。
4)盖上保鲜纸。
 
 
 
蛋糕组合:
1)把一片蛋糕体放在底部,抹上一些柠檬醤在蛋糕片上,再铺上一层打起植物鲜奶油。
2)再盖上第二片蛋糕体,再將柠檬醤搽在蛋糕片上,再铺上一层打起植物鲜奶油。
2)重复第三片蛋糕体叠完。
3)装饰随意。
 


哇!哇!哇!不愧是我的情人蛋糕。。有够诱惑的啦。。。三重不同的口感。。蛋糕体软绵。。蛋香!!柠檬酱酸甜。。柠檬香。。!!鲜奶油。。滑溜冰凉。。奶香!!!
你你你。。不要等了啦!!!来口嘛!!~~

 
情人节来个。。感觉不赖哦。。。因为吃一口。。。哇!!初恋的感觉。。洋溢~~
 
 
我就是爱你哦。。。!!
 

2013年11月13日星期三

咖啡巧克力墨西哥面包

 
最近家的后方和左边邻居都在大装修。。。乒乒乓乓。。一个字“吵”加“晕”。。搞到做面包的心情都大打折扣。。哎。。几时才恢复宁静的时候啊!!!
要不是迷你宝多次要求的这款面包。。咪咪也懒得揉面团啊。。孩子的要求。。妈妈们永远都不舍得拒绝的~~


话说这墨西哥面包可是香香面包的代表作之一。。。烘烤时的香气可说是传几家的啦!!难怪迷你宝对它爱不完。。每当逛超市,经过Roti Boy一定吵要来几个。。哈哈哈。。就因为它的香气够诱惑的~~


 这次的墨西哥面包体。。咪咪选择了马铃薯面包体。。有够软的啦!!就是爱爆它了啦!!!马铃薯面包搭配咖啡口味的墨西哥酱。。诱惑100!!


咖啡巧克力墨西哥面包
 
材料:
面包体;看这里
 

 
墨西哥咖啡酱:
 
奶油: 80克
细砂糖:80克
蛋液:80克
低粉:90克
即溶咖啡粉:10克
 
做法:
1.奶油软化,低粉过筛备用。
2.奶油加糖打发,分次加入蛋液,再加入面粉。
3.将搅拌好的面糊放入挤花袋备用。
 
面包组合:
1.把后发完毕的面包挤上墨西哥酱,撒上巧克力粒和杏仁即可。
2.170度,烤20分钟。
 
 
 
出炉的面包就是。。。香!软!
 
 
今晚的迷你宝一定乐翻天的啦!!!


2013年11月11日星期一

香蕉巧克力蛋糕杯


咪咪厨房又恢复运作。。 DD出国的这段日子。。都把蛋糕给冷落了!!深怕它的热气,都不敢给孩子们烤类似巧克力的蛋糕。。话说会来。。这段妈妈当家的日子。。咪宝们都好乖。。很懂事。。不过。。偶尔偶尔还是会有点小状况。。还好还好。。大家还是能把小状况一一的化解。。加油孩子和妈妈。。想念DD和我们一起的西里哈啦。。领悟了一家齐整的福气和幸福。。感恩咪咪有这简单的福气。。。


DD回国的第一个好消息。。。“咪宝考试第一名”!!!!。。。Yeah!!好开心!好开心!
从来不担心宝贝的学业。。果然没让疼爱她的老爸和老妈失望。。个性较为文静的宝贝就是爱阅读。。爱学习。。。可能这就是宝贝努力的成果吧!加油宝贝。。爸爸妈妈永远支持你!!
相反的老二。。就让爸爸妈妈头疼。。这次的考试有点不理想。。哎。。不过没关系。。爸妈相信宝贝尽力了。。下个学期再继续加油哦。。爱你哦!加油加油!!

 
不管成绩如何。。咪咪还是要奖励宝贝们。。就烤个讨喜的蛋糕。。香蕉搭配巧克力。。
有够吸引的啦!!!。。。香蕉和巧克力永远是最棒的组合。。不论香气或湿度就是那么的完美。。爱这组合的您。。一点会爱哟~~~

 
香蕉巧克力杯
材料:
(A)
奶油:200克
细砂糖:3/4杯
蛋:4个
(B)
低粉:3杯(1杯:140克)
泡打粉:1又1/2小匙
(C)
熟香蕉(大):3条
巧克力粒:适量

 
做法:
1.材料A加细砂糖打至奶油呈毛绒状。分次加入蛋液。打至均匀。
2.香蕉去皮,压成泥状。
3.材料B一起筛过加入,加入香蕉泥。
4.倒入杯子模,撒上巧克力力即可。
5.180度,烤25~30分钟。

 
享受幸福的味道。。就从此刻开始。。。
 
 


2013年11月8日星期五

核桃酥


逢年尾孩子们都好不得空!。。好多表演。。尤其是迷你宝!幼儿乐园的表演让她好兴奋~参与的表演可好多项啊!。。班代表演讲,两项舞蹈,手语表演,歌唱。。。哈哈哈。。大明星似的~~
看着舞台上的迷你宝又唱又跳。。仿佛一个可爱的小天使。。好开心!好开心!。。儿童的世界就是那么的无忧,天真,快乐!

 
每次Konsert  过后的几天迷你宝的幼儿园一定休假一天。。这天超无聊的瓜儿一定超着肚子饿啦!很得空啦!没人陪她玩啦。。。。得想法子下。。哈!就烘个手工饼干哄哄她!~~



这次选择了坚果类的手工饼干。。感觉特别营养而且味道超棒!超香!就是它~核桃!!
刚好这几天有看到朋友Bernice分享的这道美味的饼干。。就和宝贝一起动手咯!!



核桃酥
原食谱:Bernice厨房
 
材料:
低粉:200克
糖粉:105克(咪咪用60克)
小苏打粉:2克
泡打粉:2克
盐:2克
*白油:55克
*奶油:55克
(*咪咪全部以奶油110克)
全蛋液:45克
核桃:55克(咪咪用70克)~烤过再切碎


 
做法:
1.低粉(100克)以180度烘烤15分至变色,放凉备用。(咪咪以平底锅炒至浅褐色,备用。)
2.糖粉,低粉(包括烘烤好的)小苏打,泡打粉一起过筛。
3.加入盐,奶油。用手揉成松散状。
4.加入蛋液,用手抓成团。
5.以保鲜膜包好。室温松弛30分。
6.面团各分割成25克,搓圆后压扁。
7.以170度烘烤20~25分。
 

 
出炉的核桃酥一整个。。香!香!香!~
迷你宝就是爱!爱!爱!
 



2013年11月6日星期三

卡士达马铃薯面包


很喜欢烤面包。。孩子们也很爱吃面包。。面包可是咪咪家每天必备的早餐粮食。。然而制作面包的过程都好累人。。以直接法制作虽然简易许多,但面包却老化得很快,第二天就不是很好吃了。。中种,老面,液种。。都是很棒的面包柔软剂。。不过很费时间下。。哎。。


 最近疯狂的爱上了这款马铃薯面包。。以直接法制作。。口感却和中种,老面。。。等!有的比哦!。。因为马铃薯可是最天然的面包柔软剂叻!!



这款 卡士达面包是从“超柔软马铃薯芝士面包”。。演变而来的。。比较原汁原味。。口感就如棉花般。。软!软!软!~~

卡士达马铃薯面包
 
 材料
250g 高粉
50g 马铃薯泥(咪咪用了90克)
50g 蛋液
50g 细砂糖
80ml 牛奶
1tbsp 奶粉
1/2tsp 盐
1tsp 即溶酵母
20g 牛油

 卡士达酱:
instant custard powder: 25克
水:60毫升
 



做法;1)所有材料搅拌均勻(牛油除外),拌揉至面团光滑有弹性。
2)加入牛油,用搅拌机甩拌至扩展状态。
3)放入抹上少许油保鲜盒,盖上发酵一个小时或双倍大。
4)把面团里的空气排出,分割成9个小面团(约50g),滚圆。
5)摆入抹油的烤盘,进行第二次发酵约50分钟。
6)扫上蛋液,挤上卡士达酱即可。
7)放入预热烤箱,以170度烤约20分钟或呈金黄色即可。


出炉的面包就是特别的香~~
 
 
来一个。。真是简单的幸福哦~~
 


2013年11月4日星期一

咪咪家味披萨 Mimi Homemade Pizza


最近的天气真叫人好懊恼啊!!热!热!热!。。酷热的天气,人也变得好懒散。。什么都提不起兴趣。。更懒得烘烤面包。。蛋糕。。
难得今天假日。。咪咪宝们可好兴致。。吵着烤披萨。。好啦!好啦!就这么一次让宝贝们开心开心。。
 
 
先把面包面团打好。。宝贝们已经在那里准备就绪了。。好开心的。。涂抹茄汁。。放芝士。。火腿。。蔬菜。。洋葱。。蘑菇。。不亦乐乎啊。。
 


今天的家味披萨选择了孩子们喜欢的材料。。加上孩子们的“帮忙”终于可以进烤箱了。。哈哈哈。。超级多料的。。在担心待会如何切啊!!!


 说起烤披萨。。这可是咪咪最爱弄的简易面包之一啊!!每当吃饭吃腻了。。孩子爸爸和孩子们一定点。。自家的永远最多料。。最美味。。而且最重要的是安心!!外边的太多添加剂了。。还是少吃为妙!!

 
喜欢在烤披萨上加上自家的香草。。有股 特殊的香气。。特别爱着味道。。很朴素!很异国的风味。。仿佛回到大自然田园的怀抱~~


 咪咪家味披萨
 
材料:
面团:
高粉:100克
低粉:100克
细砂糖:10克
盐:1/2小匙
即溶酵母:2克
水:110克
 
披萨配料:
罐头蕃茄:适量(涂抹)
火腿:4片
罐头tuna:1罐
蘑菇:10个
灯笼椒:1/2个
洋葱:1个
小蕃茄:10个
黑胡椒粉:适量
盐:适量
美乃滋;适量
Mozarella芝士:适量


 
做法:
1.把面团的材料拌匀,搅拌至光滑和具延展性。基本发酵60分钟。
2.面团分割2等份,滚圆擀成22cm圆饼形,休息15分钟。
3.均匀的涂抹上蕃茄酱,放上材料。
4.最后发酵15分钟。
5.以220度,烤12分钟。


 
妈妈家的披萨永远都是那么的有魅力。。牵动孩子们的心。。。!!!