2014年1月28日星期二

凤梨花酥 Pineapple Cookies


终于完成年饼啦。。呼。。累啊!! 最后一炉还是离不开它。。每年春节的大红饼。。凤梨饼干!!没想到还是。。不过今年的凤梨馅料都来不及自家炒。。买现成的!不过老板娘说这凤梨馅料可好吃了。各个顾客都喜欢!那么今年唯有将就下下咯。。明年再来!!


简单的造型。。就花儿朵朵开吧!! 咸咸的饼干搭配甜滋滋的凤梨。。哇。。好吃!!老板娘果然没骗我!!。。不过话说回来。。还是比较喜欢自家的凤梨馅。。哈哈哈!!

 
 凤梨花酥
食谱:小雨伞
 
材料:
Lescure奶油 :220g
 盐: 2g
 香草精: 1茶匙  
 奶粉: 1汤匙
 糖粉: 2汤匙
 Omega蛋黄: 2个(kampung蛋黄)
 低筋面粉: 300g
 玉米粉(Corn flour): 4汤匙

 黄梨馅: 300g
 
 
做法:
1)将黄梨馅用5g量匙平均勺出同等分量,搓圆备用。
2)把牛油和糖粉一起搅拌均匀至稍微发白。加入蛋黄搅拌均匀。
3)筛入所有的粉类搅拌成面团,备用。
4)把面团用擀面棍擀平(厚度约1cm),用模子压出花形,接着取一粒黄梨馅放入花型面团中间,轻按一次。
5)重复至全部的黄梨馅做完,接着把剩余的面团再次擀平(约0.5cm) 用小花模按出形状,放在做好的黄梨饼上,轻按。并用牙签往小花中央插入,呈现出个小洞。(这动作是能让小花和黄梨馅可以互粘得更稳,不会剥落)
6)预热烤箱,170度烘烤大约18分钟,取出待凉后,即可收罐。

凤梨花!凤梨花!富贵又荣华。。万事皆如意!
 

2014年1月27日星期一

丹麦曲奇 Danish Butter Cookies

 
数着数着年饼已经烤了好几样。。都是类似馋嘴零食。。得换一换。。就来个每次新年都必败的重奶油香饼干。。著名的丹麦奶油饼干。。小时候喜欢这饼干就因为它都裹上一层粗糖。。看了特别酥特别好吃。。没想到到了这时候还是因为这原因而深深的迷恋着它。。当然还因为这饼干散发出浓郁的奶油味。。香极了!!


话说回来。。自家烤的丹麦曲奇可不输外面超市售卖的。。个人认为还比某某品牌来得更赞。。(咪咪觉得这和选择奶油有很大的关系)。。奶油。。奶粉。。糖。。这巧妙的组合。。产生的香气。。口感。。!就是让人为它着迷。。

 
 丹麦曲奇
食谱:Loreen Ang (谢谢好麻吉的好康)
 
材料:
(A)
Lescure奶油:150克
糖:80克
盐:1/4茶匙
 
(B)
蛋黄:2个
香草精:1/2茶匙
 
(C)
低粉:288克
奶粉:12克
发粉:1/2茶匙
 

 
做法:
1.将A打发,加入B,再加入C。
2.把面团擀成长方形,盖上。冷藏至硬。
3.用模型印出。涂上蛋白,再撒上粗白糖。
4.以160度,烤15分钟即可。
 
 
 悠闲的下午。。泡杯咖啡。。来块丹麦曲奇。。哇。。简单奢华的英式午茶自家做!!
 

2014年1月25日星期六

德式酥饼 German Potatoes Cookies


眼看春节的脚步声越来越近。。咪咪还是在忙饼干。。家里的一切布置还搁在哪。。看来自己得加快手脚了。。赶紧把年饼完成就可以安心的去把家里布置的美美。。准备迎接贵宾咯!!

烤了去年很火红的年饼。。早闻这饼干的大名。。很想会一会它的魅力。。果然。。入口即滑。。类似番婆饼,不过感觉口感比番婆饼更顺滑。。美味しい。。

 
德式酥饼
食谱:小雨伞
 
材料:
 Lescure奶油: 250g 
 糖粉:80g (这个分量刚刚好,不用再减了)
 马铃薯粉 :250g
 特幼面粉 :200g *他人食谱100g* 
 奶粉 :3tsp 
 罂粟子 适量 (选择性)
 
 
做法:
1)把温室奶油和过筛的糖粉用mixer一起打发。
2)一口气加入马铃薯粉, 面粉和奶粉继续拌打成面团。
3)接着加入罂粟子,用手把面团揉均匀,取出一小团 (1粒10g),在手心滚成小扁球, 再用叉子稍微压出条纹。
(注意:面团放在手心上压条纹,饼干比较不容易有裂纹,哈!这纯粹是个人意见啦*^-^*)
4)烤盘铺baking paper,做好的酥饼整齐排在烤盘里,
(贴士:饼干和饼干之间记得要留些空位,因为烤熟后这酥饼会少许膨胀)。
5)放进预热烤箱中层以160°C,烤15~20分钟即可。取出酥饼马上放在铁架子上待凉,然后收进不透风的罐子里。
 

白泡泡幼咪咪的德式酥饼。。好一个秀气的年饼。。今年一定不可以错过的。。
 

2014年1月23日星期四

甜蜜蜜黄金袋 Honey Cornflakes Cookies

 
新年最喜欢就是就是一家大小聚在一起。。谈谈说说。。一边观赏新春电视节目,一边品尝年饼。。好热闹!聚餐欢乐的场合一点少不了酥酥脆脆的年饼咯!
马年的贰号年饼就来个甜甜蜜蜜的健康黄金袋~
 

这次的宝袋选择了全麦的谷粮。。搭配葡萄干麦片等。。再加如蜜糖!。。烤了特别香!特别好吃!尤其,小朋友。。最爱的!!

 
 甜蜜蜜黄金袋
材料:
(A)
奶油:140克
蜜糖:180克
(B)
杏仁条(烤香):100克
(C)
全麦玉米片:280克
Granola杂谷:100克
葡萄干:50克
 
 
 做法:
1.把(C)材料混合均匀加入烤香杏仁条。
2.奶油加蜜糖隔水加热至溶化,再倒入做法(1)。
3.有小匙把混合好的谷粮放入小纸杯。
4.以170度烤10分钟即可。
 

简单,健康又带有好预兆的年饼。。一定不容错过哦。。来一口!卡茨卡茨!!^^

2014年1月20日星期一

青豆饼 Green Pea Cookies

 
 
还有两个星期就是农历新年。。咪咪的年饼“木”终于姗姗来迟啦。。还好还好。。有om有om。。可以开始了。。其实一大早就构思好今年的年饼了。。不过就是不知怎么的,动不起来。。数数也有好几款的年饼要烤的。。那就得加油加油了。。不然我看得烤到除夕夜咯。。>o<


年饼壹号就烤个我家老爷的最爱~青豆饼。喜欢它甜甜中带点微微的鲜味。。就好比人生。。甜的吃。。咸的吃。。苦啊!!更要吃!所谓。。吃得苦中苦,方为人上人!!为新的一年加油打拼吧!!!

 
青豆饼
食谱来自:Anuty Young
 
材料:青豆粉 ……… 500g
特幼面粉 …… 400g
糖粉 ………… 150g
盐 …………… 少许
栗米油 ……… 300ml

表面:
蛋黄 ………… 1粒
栗米油 ……… 1/2大匙


做法:1)将特幼粉和糖分筛入料理盘中,加入青豆粉和盐混合均匀。
2)慢慢加入加入栗米油,用手揉成团。
3)将面团揉成每粒越8g,用手捏紧。
4)排放在已铺了不粘的烘培纸上,涂上蛋液。
5)送入预热烤箱,以160度烘烤15-18分钟或呈金黄色即可。

小贴士:1)如果混合所有材料后发觉粉团很干,很难搓成小粒状,可以自行加一些栗米油。
2)不同品牌,体积的烤箱,其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。



 春节就该有一些应节的饼干小吃。。这青豆饼可是个超赞的馋嘴零食。。不过蛮热气的。。哈哈哈。。注意哦。。别停不了口。。!!多喝水!!

 
祝福大家。。新年快了!万事如意!!

2014年1月16日星期四

酥香元宝(炸馄饨)Crispy Wantan

 
春节的脚步声越来越近了。。大街小巷都挂起了红灯笼。。四周都洋溢着浓浓的年味。。超级市场更是热闹极了。。主妇们忙着办年货。。爸爸妈妈也在忙着给孩子们添新衣新鞋。。好一个开心的气氛啊。。
但身为煮妇的咪咪却还愣着。。什么都没开始。。好一个压力的佳节。。
今年的农历新年恰巧在阳历一月。。感觉特别忙碌,。。刚忙完孩子们开学的琐事,又得开始忙新年的准备功夫。。大扫除,烤年饼,准备年菜。。。还有还有。。。
 


还没有“木”烤年饼的时候。。就和往常一样吧!。。玩玩煮饭仔。。今天的晚餐特地给孩子们煮了一道比较“大胆”的佳肴。。平常料理都是以清淡为主。。鲜少有炸食。。今天就破例一次吧!!也来应节下。。希望年的“木”快快归来。。


炸馄炖是小时候最爱吃的小吃之一。每当妈妈饭桌上有这一道,那当天的饭就得多煮几“gong”了。。馄饨的内馅简单。。做法容易。。但吃起来却是惊喜满满!

 
酥香元宝(炸馄饨)
材料:
猪绞肉:300克
虾仁:150克(剁碎)
调味:
酱油:2大匙
芝麻油:1大匙
香菇粉:1小匙
盐:1小匙
黑胡椒粉:少许
玉米粉:1大匙
馄饨皮:适量
炸油:2杯
 
做法:
1.把肉碎和虾仁放入碗里,加入调味料。搅拌均匀。
2.把馅料放在馄饨皮上。。
3.以折三角形的方式包好。备用。
4.起锅油,待油热。把混沌炸的金黄酥脆即可。
5.可以选择搭配辣椒酱一起享用。
 

炸好的元宝特别酥特别好吃。。一个接一个。。停不了口啦。。也代表着财源滚滚来啊!!

2014年1月15日星期三

照烧鸡扒饭 Teriyaki Chicken Rice


照烧料理一直以来都很受大家的喜欢。。煮烤的时候可以说是香气十足。。还有它那香甜的照烧酱汁,下饭可是一流。
照烧酱可以说是个万能酱,无论肉类,海鲜,豆腐等。。加了它。。可是大大提升食材的风味哦。。因此每次准备照烧酱,咪咪都会多准备些。。方便以后料理时用得着呢!

 
照烧鸡扒饭
材料:
去骨鸡腿:3个
洋葱:1个(切丝)
 
腌料:
酱油:2大匙
米酒:2大匙
糖:1大匙
蒜泥:1大匙
 
照烧酱:
酱油:2大匙
米酒:2大匙
味霖:2大匙
糖:1/2大匙
 
做法:
1.将鸡扒腌制2~3小时。备用。
2.起锅油,将鸡皮朝下放入锅中,再翻面。煎至两面金黄。倒出多余油脂。
3.放入洋葱丝和照烧酱。
4.继续烧煮至到酱汁稍微收干。
5.撒上白芝麻即可。
6.也可以搭配白饭和蔬菜一起享用。
 

有时妈妈们感觉闷闷于料理3菜1汤时,可以尝试简单的鸡扒饭套餐。。可以给家人们不一样的感觉。。就好像去了日式料理餐厅一样。。在家也可以有高级餐厅的fu嚛~~^^


2014年1月14日星期二

麦片香蕉奶油蛋糕 Nestum Banana Butter Cake

 
香蕉蛋糕。。咪咪最爱烤的奶油蛋糕之一。。喜欢烤着时的香气。。吃着时的口感。。孩子们也很爱。。这次的香蕉蛋糕加了些麦面。。吃着的口感也丰富了许多。。尝了一口。。哇。。好吃好吃!这次的新研发还蛮不赖的。。^^

 
麦片香蕉奶油蛋糕
材料:
奶油:250克
细砂糖:160克
鸡蛋:4个
香蕉:4条(切片
低粉:130克
发粉:1/2茶匙
Nestum麦片:70克
 
做法:
1.奶油和糖打发。
2.逐一加入鸡蛋(一个个加直到奶油完全吸收)。
3.加入香蕉片,再加入筛好的低粉和发粉,再加入麦片。
4.倒入烤盘。180度烤25分钟。
 

有时烤面包烤得累了。。。烤个简单的奶油蛋糕吧!简单,方便,好吃。。而且还是小朋友们的最爱呢~~


培根青花菜细扁面 Bacon Caborana


忙忙碌碌又一天。。眼见新春佳节越来越接近。。还是没有什么心情烤年饼。。看来自己得加把劲了。。


假日的晚上选择简单又容易料理的食谱。。也是孩子们常点的一道面。。喜欢它的味道。。浓郁来且不会腻的感觉。。


 自从那道香肠青花菜细扁面。。孩子们就对它念念不忘。。今晚就再次重温吧!

 
培根青花菜细扁面
材料
细扁面:140克
安心培根:6片(切块)
青花菜:50克
(切小块,热水加盐滚烫30秒,备用)
盐:少许
大蒜:1瓣(切丁)
洋葱:1/4颗 (切丁)
正颗蕃茄:1/2杯(搅烂)
橄榄油:1大匙
鲜奶油:1杯
芝士粉,黑胡椒粉,巴西利末:适量
 
做法:
 1.热锅加入橄榄油,蒜,大葱炒香。(大葱炒至透明)
2.加入培根拌炒。放入鲜奶油和番茄酱。中火熬煮大概3分钟。
3.加入青花菜和芝士粉,炒至自己喜欢的浓稠度。
4.加入细扁面,熬煮2分钟,加入盐和黑胡椒调味。
5.盛盘后,撒上巴细利末。
 

 
热乎乎的一口面。。温暖了家人的心房~

2014年1月13日星期一

巧克力草莓蛋糕 Chocolate Strawberry Cake


已有一段时间没搞花样蛋糕了。。加上最近都比较忙碌。。差点就把拔拔的生日蛋糕给忽略了。。还好这几天宝宝们都在给他们的宝贝英雄弄生日礼物。。那生为家里第二把交椅的妈妈那里可以比孩子们逊色的呢。。呵呵。。也给妈妈机会表演表演下吧。。不过对花样蛋糕已经有点生疏的咪咪。。。希望这次的蛋糕不会泄气才好。。:P


忙碌的星期一。。早上去gym..上了2小时的体操加瑜伽课。。接着跑步半小时。。累累累。。接着在家里咪咪嬷嬷。。直到下午4点才开始烤海绵。。待冷却。。哇。。5点才开始给蛋糕化彩妆。。途中。。哎呀。。巧克力不够。。><....停停。。出去补材料。。。终于。。晚上9点。。把拔拔的蛋糕。。有惊无险的完成啦。。

 
巧克力草莓蛋糕
巧克力海绵蛋糕
 
7”圆烤盘
材料:
蛋:4粒
细砂糖:100克
云妮拉香精:1/2茶匙
自发粉:75克
可可粉:25克
 
打发奶油:
动物性奶油:300毫升
细砂糖:30克
 
蛋糕内馅:
草莓丁
 
蛋糕装饰:
草莓
Kitkat巧克力
 
 
 
做法:
海绵蛋糕
1.把鸡蛋和细砂糖打发至浓稠,加入香精。
2.加入过筛好的自发粉和可可粉。
3.180度烤20~25分钟。
 
组合:
1.把巧克蛋糕切成3片。
2.涂上酒糖液,铺上一层打发好的鲜奶油,放上草莓丁。
3.把第二片的蛋糕也一样做好。
4.把放好草莓丁的蛋糕,抹上一层薄薄的鲜奶油。
5.把Kitkat巧克力饼干围绕蛋糕一圈,放上草莓,撒入巧克力碎即可。
 
 
 

 
整个蛋糕都给巧克力包围。。。
孩子们看了比爸爸还要开心啊!!!!!~~~
 


这蛋糕虽然简单。。不比蛋糕店售卖的名贵华丽。。
不过却充满咪咪对爸爸的爱。。
爸爸生日快乐。。永远幸福。。家里的四个宝贝永远爱您!!