蔓越莓芝司千层
最近爱上了‘千层蛋糕’。。没什么理由。。就是享受那吃力的烘烤过程。。还有特别特别期待切开蛋糕的那时刻。。总是有惊喜的。。层层的细腻!层层叠叠的美!。。辛苦点也是值得。。还好家里的宝贝都是它的忠实粉丝。。不然都来及销掉呢。。之前烤的‘山楂千层'。。大受好评。。那就让这千层风继续燃烧吧!!趁今天又空挡的时间。。开工咯~~~
食谱做法: Li Shuan家
(咪咪稍作改良)
材料:
(A)
金桶牛油 :200克
奶油芝士:150克
细纱糖:100克
炼奶:5大匙
蛋黄:14个
(B)
细纱糖:120克
蛋白:7个
柠檬汁:适量
(C)
低粉180克
发粉:1茶匙
混合香料:1小匙
(D)
蔓越莓
天然红色素:适量
做法:
1. 牛油,糖,奶油芝士,炼奶和香草精打至变奶白色(约10分钟)。
2. 分次加入蛋黄,拌打至均匀。搁置备用。
3. 在另一干净盆中把蛋白,糖和塔塔粉以高速拌打至发或硬性发泡,大约5-7分钟。
4. 把粉料过筛,拌入(2)。
5. 再把(4)拌入打发的蛋白霜内,拌均。
6. 把面糊分成两份(一份约800克面糊,另一份350克),大份的持原味。
7. 小份的加入天然红色素,拌匀。
8. 烤炉预热,7寸方盘刷上牛油,放70g的原味面糊,上火180度,烤大约5分钟。
9. 然后拿出,稍微用压板轻轻压蛋糕的表面,这样继续做到第四层,洒上蔓越莓,然后继续用原味烘烤至6层,第7层开始做粉红面糊。
10. 做完5层粉红面糊后,再继续做回原味面糊,直到烤完为止。
11. 最后一层用上火烘5分钟然后上下火烤10分钟至上色。 出炉后放凉后切片。
* 每隔两层涂上一层融化牛油。(也可以每层涂上防止蛋糕干燥)
喜欢出炉的它~
特别特别的美!特别特别的香!