2016年7月29日星期五

橙番薯甜甜圈

橙番薯甜甜圈

最近都超忙碌的,好久都没弄小点心了!
 
刚好昨天在有机店买了3个超甜的橙番薯。就来个马来同胞的传统糕 Kuih Keria。材料和做法
 
都非常简单,而且营养价值高!
 
咪咪的做法没煮糖浆(懒人版)适合忙碌的妈妈们。
 
材料
(大约11个)
 
 橙番薯:250克( 蒸熟压烂)
 薯粉:1 茶匙
 普通面粉:80克
盐:1/2茶匙
 
 
 
 
沾糖
白细糖:25克
 褐色细糖:25克

做法
1)将面粉, 薯粉和盐加入番薯泥里,揉匀至均匀成软团。
2)平均分成每份30克,搓圆,稍压扁 , 中间用手指穿洞或用模具压出圆圈。
3)放入热油锅里炸至金黄色,取出,沥干油。
4)趁热将甜甜圈放入沾糖中,裹匀。冷却后即可享用。

2016年7月20日星期三

山楂苹果茶

山楂苹果茶

忙碌的主妇生活。。不知不觉就这样过了快六个年头。虽然如此还是很怀念以前那段和学生们一起的教学生涯。。。哎呀!!回不去啦~~
但现在的生活也蛮多姿多彩,有了更多的时间去学习新的知识,体验一些以前所不能,(加上没时间)接触的事与物!
得好好谢谢在身边一直支持咪咪的咪爸。。就是任性也是幸福!

许久没爬格子了。。就是懒得。。呵呵。。不可叻!!加油加油。。咪咪回巢咯!
最近时常光顾一家素食养生店,环境好舒服。。一星期总会去上两三天。。在那给我发现‘山楂’的踪影。。好奇之下,买了一包回来泡茶。。加上苹果。。哇!!好喝。。分享给大家咯!^^

山楂苹果茶
 
材料:
(以下分量可依据自己喜欢的浓郁度调整)
 
山楂:2把 (手抓)
富士红苹果(大):2个
石峰糖:4个(中)
水:2公升
 
做法:
咪咪是以韩国ocoo 低温气压锅熬煮2小时半。
 
普通做法
1.把所有材料以小火熬煮2(2小时半)小时即可享用。

2016年4月12日星期二

蓝花荔枝燕菜

蓝花荔枝燕菜


特别喜欢蓝色。。给人好舒服的感觉。。就如蔚蓝的天空、蓝色的海。。象征着广阔、自由、与世无争。。
这次的燕菜就选择蓝色。。神秘的蓝。。
以蓝的为主的它,搭配荔枝(刚好没有龙眼就将就下)。冰凉+好吃!!

 
材料:A(蓝花层)
 
燕菜粉:10克
jelly 粉:2小匙
糖:150克
清水:900毫升
蓝花:大概20~30朵 (150水煮滚)
斑兰叶:2~3叶(打结)
 
材料 : B (白色-椰奶层)
 
燕菜粉:10克
jelly 粉 :2小匙
糖:100克
清水:700毫升
斑兰叶:2~3叶 (打结)
新鲜椰奶 :300毫升
 
做法:
1.将材料A的燕菜粉、糖、蓝花汁和水煮滚。过滤保温备用。
2.材料B (除了椰奶),煮滚。熄火加入椰奶。搅拌均匀。过滤保温备用。
3.取一个模子,倒入150毫升的蓝花燕菜汁和椰奶交叉倒完为止。
4.待凝固后,放入冰箱冷藏。
 
温馨提醒: 每一层要待凝固后,才可以倒入第二层。


 
脱模的蓝花燕菜。。特别特别的美~~
 


2016年4月5日星期二

冰凉魔镜燕菜糕

Magic Mirror

 清明时节雨纷纷。。。
但最近的天气一点都不应节!特别特别的酷热。。
快冬不条啦。。
尤其是在北部的这里。。天天差不多都在37~38度里面。。都快被烤熟了!!
今天就来弄个解暑必备的圣品~~燕菜~
冰凉冰凉的。。解暑啦!!

材料:
 
(A)
燕菜粉:1大匙
水:800毫升
水晶冰糖:140克
斑兰叶:3片(打结)
 
(B)
浓椰浆:75毫升
盐:少许
 
(C)
天然色素:红、蓝、黄
 
做法:
1.将材料 (A)放入锅里煮滚,搅拌至燕菜粉溶解。
2.取出班兰叶,燕菜料分成两份。一份保温备用。
3.将材料(B)拌入其中一份燕菜料理,分成3等份。
4.分别加入红、蓝及黄色素。倒入3个容器里。放置一旁待凝结后切成小丁状。
5。将红、蓝、黄燕菜丁放入果冻模。倒入温热的燕菜料。放置一旁待凝结。
6.放入冰箱冷藏至冷。即可享用。
 


2016年3月31日星期四

蔓越莓芝司千层

蔓越莓芝司千层

 最近爱上了‘千层蛋糕’。。没什么理由。。就是享受那吃力的烘烤过程。。还有特别特别期待切开蛋糕的那时刻。。总是有惊喜的。。层层的细腻!层层叠叠的美!。。辛苦点也是值得。。
还好家里的宝贝都是它的忠实粉丝。。不然都来及销掉呢。。之前烤的‘山楂千层'。。大受好评。。那就让这千层风继续燃烧吧!!趁今天又空挡的时间。。开工咯~~~
 
食谱做法: Li Shuan家
(咪咪稍作改良)

 
材料:
(A)
金桶牛油 :200克
奶油芝士:150克
细纱糖:100克
奶:5大匙
 蛋黄:14个
 
(B)
细纱糖:120克
蛋白:7个
柠檬汁:适量
 
(C)
低粉180克
粉:1茶匙
 混合香料:1小匙
 
(D)
蔓越莓
天然红色素:适量

做法:
1. 牛油,糖,奶油芝士,炼奶和香草精打至奶白色(10)。
2. 分次加入蛋黄,拌打至均匀。用。
3. 在另一干盆中把蛋白,糖和塔塔粉以高速拌打至或硬性泡,大5-7
4. 把粉料过筛,拌入(2)。
5. 再把(4)拌入打的蛋白霜内,拌均。
6. 把面糊分成两份(一份800克面糊,另一份350克),大份的持原味。
7. 小份的加入天然红色素,拌匀。
8. 烤炉预热7寸方刷上牛油,放70g的原味面糊,上火180度,烤大约5
9. 然后拿出,稍微用轻轻压蛋糕的表面,这样继续到第四层,洒上蔓越莓,然后继续用原味烘烤至6,第7开始做粉红面糊。
10.          做完5粉红面糊后,再继续做回原味面糊,直到烤完止。
11.          最后一用上火烘5分钟然后上下火烤10至上色。 出炉后放凉后切片

* 每隔两层涂上一层融化牛油。(也可以每层涂上防止蛋糕干燥)
喜欢出炉的它~
特别特别的美!特别特别的香!

2016年3月28日星期一

山楂千层蛋糕

 忙碌的师奶生活,总觉得一天24小时都不够用。。洗衣晒衣、上pasar 、整理孩子们的‘杰作'。。等等。。每天不断重复又重复。。好累的说。。
累归累。。但有时还是会技痒(屁股痒吧!!哈哈哈)想做些超高难度/挑战性高的作品。。如这一次的(也是第一次)的千层蛋糕!!
每每看到朋友们的千层蛋糕作品都好喜欢。。喜欢那千层蛋糕的层次感。。。一层层的好特别。。好美。。。再想如果也能烤个属于自己的千层蛋糕。。。那应该+肯定~超超有成就感!和满足感吧!!!
想着想着。。。就不如开工。。横也是烤竖也是烤。。那就胆粗粗。。和千层糕来个第一次的邂逅吧!~~~~~~
 参考了好多食谱,也做了好多的功课。。最后选择了。。,咪咪也稍做了些调整。

材料:
 牛油:310g
 糖:100g
炼乳:6大匙
 蛋黄:14个
 XO酒:2大匙
 
 7个蛋白
 糖100g
适量柠檬汁
 
低粉:180g
1小匙发粉 (过滤筛过备用)
 
正方形山楂片:1包
 
做法:
1.牛油,炼乳和糖打至松发变白。加入蛋黄(一颗一颗加),拌均。加入XO搅均。
 2.分次加入粉类拌均。
 3.用另外一个大碗加入蛋白打至粗泡,分次加入糖打至干性发泡。
 4.将打发蛋白分几次加入蛋黄面糊内,拌均!
 5.用180度上火预热烤箱,在7寸已铺上油纸的方模里倒入75g面糊,铺平。烘烤6-7min左右或者看到颜色变黄就可以取出模子,看到有凸起的地方就拿竹签把它刺破,然后用汤匙或做千层蛋糕用的penekan kek压平。
 6.接着在倒入75g面糊铺平,再铺上山楂片(每隔一层铺一次山楂片),(以上步骤至面糊用完为止)以6~7min烘烤。
 7.烤最后一层时用上下火烤20min即可取出脱模待凉切片。

 出炉的它。。好香好香啊。。。切开。。。啊啊啊。。。太开心了。。好美好美!!第一次与千层的邂逅。。实在难以忘怀。。^^

2016年3月10日星期四

Crazy Banana Cake

Crazy Banana Cake


最近就是特别的忙。。忙什么呢。。 呵呵~忙追剧啊!就那套~~'女医明妃传'。特别中毒的,一集追过一集。。终于把它给啃完了。。大结局,是有些伤感,但好看。不枉费这几天为了它把家务给耽搁了。。哎~惭愧。。哈哈,,偶尔偶尔还好啦!^^

前几天买了一大梳的香蕉,就因为追剧而把它给忘了。。呼!!!太熟啦!得立马给它解决掉!。。就来个疯狂式的香蕉蛋糕呗!!
整体上看似粗犷的它。。内在可是温柔的哦。。而且超超湿润的!!!!
这次跟着‘红毛'老师的做法。。加了她们特别喜欢的butter milk 。初次会它。。^^
 
 
材料:
 
超熟香蕉泥:1.5杯
柠檬汁:2小匙
低粉:3杯
苏打粉:1.5小匙
盐:少许
发酵奶油:3/4 杯
二砂糖:2杯
蛋:3个
香草精:2小匙
*butter milk:1.5杯

*butter milk,中文叫白脱牛奶、脱脂奶.是从一种全脂奶油中加工牛油之后剩下的产品,带有酸味,比较浓稠.我国常翻译为酪乳,它比普通牛奶的脂肪含量要低得多.现在的buttermilk多数是经过发酵,来模仿那种传统的口味的.其广泛应用于蛋糕,面包的制作.
 
做法:
1.奶油加砂糖一起打发。慢慢加入鸡蛋和香草精。
2.同时以交替方式加入已过筛的粉(底粉和苏打粉)和 butter mik。
3.最后拌入香蕉泥。
4.170度烤1小时20分或熟透即可。