통배추김치Tongbaechu-kimchi

 

 

 

咪咪很喜欢吃泡菜。距离之前腌制的发酵泡菜制作已经一段日子了。是时候开始存粮了！

加上新春那段不健康的饮食习惯，该给肠胃清一清了。

这批泡菜的制作会比较道地韩国妈妈的做法。过程也会比较复杂但不会困难哦！

喜欢泡菜的妈妈们一定会大爱！！

 

 

 

趁着空挡时间去把泡菜的材料一一购齐。可以开始制作泡菜咯！

来~~~跟着咪咪腌制泡菜去~~ ^^

 

 

통배추김치Tongbaechu-kimchi

食谱：Maangchi妈妈

 

材料：

腌白菜（脱水）：For salting cabbage:
白菜：3~4公斤      6 pounds napa cabbage (3 to 4 heads of medium napa cabbage)
盐：半杯                1/2 cup Kosher salt

甜粘米浆：              For making porridge:
水：2杯                    2 cups water
粘米粉：2半大匙    2 tablespoons sweet rice flour / (glutinous rice flour)
二砂糖：2大匙        2 tablespoons turbinado sugar (brown or white sugar)

蔬菜                                          Vegetables:
白萝卜：2杯                            2 cups radish matchsticks
胡萝卜：1杯                            1 cup carrot matchsticks
青葱，中国蒜 ：7~8根          7 to 8 green onions, chopped
韭菜：1杯                               1 cup chopped Asian chives (buchu), optional

辣椒糊：Seasonings and spices:
蒜头：半杯（切小）   1/2 cup garlic cloves (24 garlic cloves), minced
姜：2茶匙   （切小）  2 teaspoon ginger, minced
洋葱：1中型（切小） medium onion, minced
苹果：1个
水梨：1个
韩式鱼露：半杯           1/2 cup fish sauce
虾酱：1/4杯                  1/4 cup fermented salted shrimp (saeujeot) with the salty brine, chopped
韩式辣椒粉：2杯         2 cups hot pepper flakes (gochugaru)

 

 

做法：

1.把包菜稍微切开，每片均匀的涂上盐巴 。让它脱水。大概2小时）每30分钟翻面一次。

2.把脱水完毕的白菜洗干净，稍微挤干。

3.米浆做法。把粘米粉加入水中稍微煮滚再加糖。

4.把所有蔬菜切好备用。

5.辣椒糊做法：把蒜，洋葱，姜，苹果，水梨打成泥状。再加入其它辣椒糊配料和甜粘米浆即成辣椒糊。调味以个人口味再作调整。

 

 

 

组合做法：

1.把所有切好的蔬菜加入辣椒糊里搅拌均匀就好。

2.把蔬菜辣椒糊涂在白菜上，要确保每片都均匀的涂好。

3.把涂好的白菜放入玻璃瓶中近行室温发酵36~48小时。再收入冰箱低温发酵1~2个星期。

4。发酵好的泡菜会带有微微的酸味。

 

 

完成发酵的泡菜可以单吃很做出很多相关的料理。如泡菜豆腐汤，泡菜拉面，泡菜煎饼。。等等。

泡菜不但好吃开胃，而且是低卡的哦，很适合爱瘦身的妈妈们。

大家快快来腌制属于您的健康泡菜哦！！！^^