鲜蓝莓芝司蛋糕

 

咪咪莫莫的。。呼呼鲁鲁。。整一个多月没回部落家~

懒惰情绪一直战略着~

煮了的煮了。。烤了的烤了。。

就是没feel把它们带上~

还好还好。。

情绪终于完成抚平~

咪咪回家咯~



 

 

玩玩面粉已经三年~

对它们有莫名的依恋。。依赖。。

开心时它陪咪咪笑~

低落时。。也可以让咪咪舒缓情绪。。

想想。。思考。。

 

感觉每一样蛋糕料理都带有生命的光彩~

是咪咪对咪宝们和咪咪DD的一种爱恋~

加油爱料理烘培的您。。

 

鲜蓝莓芝司蛋糕

(Carol 老师~烘培新手变达人）

 

8吋分離式圓模1個

A:餅乾底 （咪咪稍作改变）

材料:
oreo 饼干 150g,無鹽奶油50g

步驟:
1.將無鹽奶油隔水加熱融化
2.oreo餅乾裝在厚的塑膠袋中,用橄麵棍來回滾壓,壓的越碎越好.
3.將融化的無鹽奶油加入餅乾碎中仔細混合均勻
4.將混合好的餅乾碎倒入派盤中,利用一個平底的容器將餅乾碎壓實
   (一定要確實壓緊,脫模才不會鬆散掉)

5.放入冰箱冷藏至硬即可。

 



B.蓝莓乳酪餡

材料:
a.奶油乳酪(cream cheese)500g,細砂糖40g,蛋黃3個, 动物性鲜奶油120g,原味优酪100g,
柠檬汁1大匙，玉米粉 20g,新鲜蓝莓100g

b.蛋白2個,檸檬汁1/2茶匙,細砂糖40g,


事前準備工作:
1.奶油乳酪恢復到室溫的溫度,切成小塊
2.雞蛋從冰箱取出將蛋黃蛋白小心分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
   (建議分雞蛋的時候都先分在一個小碗中,確定沒有沾到蛋黃才放入
   鋼盆中,不然只要一顆沾到蛋黃,全部的蛋白就打不起來了)
3.烤箱預熱至200度c

步驟:
1.將奶油乳酪+細砂糖用打蛋器打成乳霜狀
2.依序將雞蛋黃,动物性奶油,原味优酪，柠檬汁，玉米粉加入奶油乳酪
   中攪拌均勻(每一次都要攪拌均勻才加下一樣)
3.蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入檸檬汁及1/2量細砂糖用中速攪打
   泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入,速度可以調整為高速.將蛋
   白打到拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的濕性發泡狀態即可(約7-8分鐘)
  (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
4.挖一大匙蛋白霜混入奶油乳酪糊中用橡皮括刀輕輕攪拌均勻
5.然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉
   切拌的方式)
6.加入蓝莓混合均匀。

C.组合

 

1.将乳酪糊倒入烤馍中。

2.放入已經1預熱至200度c的烤箱中烘烤10分鐘,然後將爐溫調到160度C
   繼續烘烤50分鐘 
3.烤好後取出(還不要脫模),完全涼透就放冰箱冷藏3-4小時或過夜
4.完全冰透用一把扁平小刀延著模具邊緣劃一圈即可脫模
5.切的時候用一把稍微寬長的薄刀,在瓦斯爐上加熱後再切才會切的整齊
   (每切一刀都要將刀擦乾淨再加熱才切)