2013年10月6日星期日

原味老式面包

 
又见黄旗飘扬~
大街小巷到处可见素食档口林立街边~
形成一幅美丽的景色~
一年一度的九皇大帝持斋月又到了~
和以往一样咪咪也持素九天~
希望家人宝宝们永远健康,喜乐,平安~
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逢九月一定是雨季~
天气好凉好舒服~
最适合在厨房烘烤料理~感觉特别起劲~
冷冷的天气~
传来阵阵香气十足的面包香~
一整个暖意的感觉~



雨天的午下~
选择这款最近火红的面包~
来自自由老师的美味分享~
一款超棒的面包~
一个“漫长”的面包~


呵呵。。何谓“漫长”呢。。
从准备酵种。。面团。。基本发酵。。整型。。后发。。
整260分钟吧。。。
一切的等待就为了出炉的面包香~
一句话。。值得!!


原味老式面包
 
 
酵头:
高粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克
主面团:
高粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、奶油72克
表面装饰:融化的奶油
 
 
做法:
⒈将酵头中的原料混匀,放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状。
    这个过程约2小时。
⒉将1与主面团中除奶油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。
⒊加入奶油揉至扩展阶段,放温暖处发至约2倍大。
⒋将面团取出,平均分割成6份,立即将面团搓成条状,然后搓到约1米长。
⒌将面团两头相接,左手固定住对折的地方,右手向内搓约2圈。



⒍将相接的部分塞进圆圈里,表面是5个辫,排到涂过油的烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。
⒎最后发酵结束,送入预热170℃的烤箱,下层,上下火,15分钟左右。
⒏出炉后,立即刷融化的奶油。


 

淡淡的奶油香


喜欢丝丝的感觉


2 条评论:

  1. 咪咪,这个好赞!
    我找天也要试做;)

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    1. 晶妈妈。。这真的是超赞的!
      还是超受孩子们喜欢的面包!
      期待你的香面包!!

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