古早猪油豆沙饼

这豆沙饼一直是咪咪想烤的传统饼干之一。。
不过就一直耽搁着。。直到好朋友。。爱玛宝贝送了一包自家提炼的爱心猪油。。
终于。。。可以开工咯！！
采用100%全猪油配方。。哇！！出来的豆沙饼。。好酥！好酥！！香气可是一流的！！
仿佛回到了小时候。。啃着吖嫲豆沙饼的感觉~~

 

古早猪油豆沙饼

原食谱：Jane's Corner

（咪咪稍作改良）

 

材料：

绿豆瓣:390克

葡萄籽油：70cc

盐:1小匙

糖蜜：240克
自家油葱酥：20克

水皮：

面粉：250克

猪油：65克

水：120-130毫升

砂糖：1/2茶匙

油皮：

面粉：125克

猪油：70克

做法：

1.将绿豆浸一夜，滤干水分，蒸至熟，压成泥。

2.加入砂糖，盐和白胡椒于做法1里。

3.热油，加入绿豆瓣和葱头碎，炒至干。

4.待冷。分成39份，每份约25克）

5.水皮：把所有材料搓匀，静置20分钟。
6.油皮：把所有材料搓匀，静置20分钟。
7.油皮和水皮分割成39份。再用一份水皮面团裹入一份油皮面团。
8.把小面团压扁，杆长，从下至上卷起如瑞士卷，重复2回。
9.再擀成圆形，裹入豆沙馅料，收口朝下，表面涂蛋黄。
10.预热烤箱180C，烤20分钟。

 

 

喜欢出炉的它~~

圆圆一个。。好可爱！！