福气安康聚宝盆

盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的“发财大盘菜”~
顾盆菜名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。~
吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快。~
盆菜，这种源于元朗围村的传统菜式，一盆菜里可荟萃有百菜百味，共冶一炉，基本原则是“和味”。~
过去，农村里有喜庆事，便在空旷的地方，配以木台木凳，以木炭加热，大家围着热烘烘的盆菜，一边品尝，一边庆祝。~
人们喜欢逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了喜庆团聚的意义。~ (资料取自互联网).

 

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今年宝贝们的生日餐就以这有意义的盆菜为主~
初次尝试准备盆菜,感觉蛮新奇和充满期待的~
参考了各类食谱和部落客分享~
再来打造个简单且美味的盆菜~
对咪咪而言。。
料理应该是随心。舒服。。享受的。。
所以这道盆菜可以说是较简单不花侨~
小家庭的妈妈们也可以尝试哦~^^

 

 

 

色彩缤纷的盆菜代表了福气和安康~

 

 

盆菜料理：

高汤：（可以前一晚上准备）

材料：

水：2l

肉骨：1kg

粉葛:半个

胡萝卜：1条

玉米：1条

黄洋葱：1粒

做法：

把所有材料加入熬1~2小时至入味，加盐调味即可。

 

 盆菜基本食材：

蔬菜类：可以按照自己所需分量调整。

白萝卜：1条 （切片）

胡萝卜：1条 （切片）

大白菜：半个

包菜：半个

绿花椰菜

芦笋

粉丝：少许

海味：

蚝干：10个（洗干净）

大干贝：5~10个 （洗干净）

 

 

做法：

1.把各类蔬菜和海味加些高汤蒸软待用。（大概15~20分/至软）。

 

 

~准备好一个砂锅（品质较佳而且耐热）

~ 把所有蒸好的食材按次序排入砂锅。

底层:白胡萝卜。

第二层:红萝卜。

第三层:大白菜和包菜。

第四层：粉丝

 

 双色卷：

材料：

（A)肉碎：300克

虾茸：300克

盐：1tsp

蘑菇粉：1tsp

胡椒粉：少许

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胡萝卜：半条（切长条）

芦笋：适量

腐竹皮：1张

紫菜：4~5张

做法：

1.把材料A拌匀。

2.放上第一层腐竹皮后叠上紫菜，铺上A料，把胡萝卜和芦笋放上。

3.把材料卷好。

4.把卷好的双色卷蒸15~20分。

5.把蒸好的双色卷炸至金黄，切片。待排入盆里。

 

 

 

金黄金黄的双色卷象征富贵吉祥洋溢满屋啊~

 

 ~把大虾稍炸一下，让味道更为提升。

~芋头切条，炸至酥。

 

蒜味鸡扒

材料：

去骨鸡腿：4个

腌料：（腌最少4小时以上）

蒜茸：40克

酱油：2Tbsp

香菇酱油：2tbsp

褐色冰糖：15克

黑胡椒粉：少许

做法：

1.把腌好的鸡扒煎香，斩块。待用。

 

 ~把所有准备好的食材，按照自己喜欢的方式排入盆中。

~淋上酱汁（高汤加入蒸蔬菜和海味的剩汁。再加入发菜。煮滚，打芡即可）

~上桌享用^^

 

 

 

欢欢喜喜聚在一起~

幸福就在您左右~^^