2014年2月13日星期四

葡式虾饭 Portuguese Prawn Rice


葡萄牙位于南欧洲沿海,有海洋暖流的眷顾,气候温和,海产鱼获丰富,这份天赐的礼物,便顺理成章地成了葡菜的主料。葡萄牙菜喜欢用橄榄油、大蒜香草番茄及海来调味,但香料用得不多,葡萄牙海鲜料理非常丰富多样,有墨鱼(Choco )、鲽鱼(Linguado)、鳕鱼旗鱼(Peixe Espada)、章鱼(Polvo)、鳗鱼贝类(Mexilhue)及花枝(Lula)等,大部分的菜单上都可找到猪肉、鸡肉及牛肉;很多餐厅也有供应米食.
葡萄牙人有句名言:“葡葡酒是大地和太阳的儿子,振奋精神,启发智慧。”葡萄牙盛产美酒,以清醇的口味驰名。葡国美酒伴葡国美食,天作之合。


配合情人节的到来,咪咪特地为拔毕准备了一道特别的餐点。。(本想弄Paella,但就材料不足,就以类似餐点替代。效果有惊喜哦!)
以海鲜为主的葡萄牙式料理就是特别吸引家人和小朋友的钟爱。。加上这道料理做法简单不花俏。。新手妈妈肯定没问题!
咪咪认为葡式料理最主要的还是它的灵魂食材~海鲜配料。。再加上那熬煮出味的海鲜高汤!!
这道葡国餐所选的食材非常简单。。就一样。。~"鲜虾仁”~


葡式虾饭
材料:
 
(A)
Basmathi 白米:2杯
奶油:3大匙
丁香:4粒
桂皮:1段
柚籽:3粒
大葱:3粒(切丝)
蒜:3瓣(剁碎)
青辣椒:2条(剁碎)
姜茸:2茶匙
番茄:1粒(剁碎)
黄姜粉:1/4茶匙
 
(B)
鲜虾:450克
椰浆:125毫升
高汤:250毫升
(肉骨加虾壳熬煮2小时以上)
青豆:1/2杯
盐:适量
糖:适量
 

 
做法:
1.起锅加热奶油,加入大葱,炒至微黄。
2.加入蒜、姜、番茄和青辣椒。炒2分钟。
3.加入白米炒约3分钟。
4.把材料倒入电饭锅。
5.加入高汤、椰浆、黄姜粉、盐和糖。
5.开电煮饭。
6.中途加入虾仁。
7.饭煮熟后拌入青豆,焖下即可上桌。
 

和老情人享用的简单烛光晚餐。。没有传说的葡萄酒。。柠檬冰水吧。。没有甜甜巧克力和艳丽的玫瑰。。但有着和老情人的诺言和呵护。。这不就是最浪漫的事吗。。。
cheers...情人节快乐。。


2 条评论:

  1. 看的我口水直流了。。。周末来弄这样子的“一锅熟”是最ngam的料!!嘻嘻。。。

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    1. Blue,
      这很适合偶尔想偷偷懒的煮妇哦。。哈哈哈

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