焦糖杏仁提拉米苏

开始了第一个花式蛋糕订单。。经典的蛋糕~提拉米苏~
这次选择以特别的方式呈现出这经典的蛋糕~~加了特制的焦糖杏仁。。让整个蛋糕的口感和香气大大提升~~
谢谢好朋友Irene姐姐的订购~希望你和家人会喜欢。。happy^^

 

 朋友要求~~就简单的装饰~~

 

 

原味提拉米苏做法可参考这里~

愿喜欢这蛋糕的您。。永远幸福快乐~~~。。。。

 

优酪糖蜜巧克力粒蛋糕

又到了繁忙的喜庆七月。。好多宝宝生日的月份啊！！第一个忙得就是家里的调皮宝贝~迷你宝！。。但今天咪咪不舒服啊！！。。就给宝贝来个简单不过的生日小蛋糕吧！！（本想弄翻糖蛋糕。。下次吧！）。。带去幼儿乐园和一群小天使分享快乐哦~~
选择小朋友们的最爱口味。。巧克力粒~再加点小小装饰。。一定会很开心吧！

迷你宝。。你是生日小公主~嘛嘛就给个特别的。。祝福你生日快乐！！永远幸福快乐！！拔拔嘛嘛姐姐哥哥爱你哦~~~

 

优酪糖蜜巧克力粒蛋糕

 

材料：

自发粉：280克

100%黑巧克力粉：40克

糖蜜：140克

牛奶巧克力粒：100克

70%黑巧克力粒：40克

苏打粉：1茶匙

~~~~~~~~~~~~~~~~

香草精：1茶匙

鸡蛋：1粒

优酪：140克

鲜奶：170克

椰子油：100克

 

做法：

1.粉类过筛备用。

2.湿材料倒入一个碗里搅拌均匀。

3.将做法（2）倒入（1），搅拌成面糊，加入巧克力粒豆即可。

4.把面糊倒入纸杯8分满。

5.以170度烤30分钟。

 

 



咪咪也给宝宝带了幸福福袋和小天使们一起分享的生日喜悦~

祝福小天使们永远快乐没烦恼！福气且安康！！！

 

简单的生日蛋糕！！温馨的生日！！

祝福宝贝~

提拉米苏

在这温馨的五月天~~咪咪选择了给妈妈烘烤个充满爱意的甜点蛋糕。。“提拉米苏”~~
原来。。这甜点可有一段温馨的典故哦~~

。。。“二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，有“带我走”的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
提拉米苏，最受欢迎的意大利甜品。咖啡香与芝士香互相交融，加上松软的蛋糕，甜蜜如情人的呢喃。带来的那浓浓的异国情调令人迷醉。。。”

最近都特别的忙碌。。已经有好一段日子没弄蛋糕装饰了。。脑袋都是空白一片。。再想。。该如何开始今年的母亲节节蛋糕。。就去藏书阁找找灵感。。翻了好几本的秘册。。
最后还是觉得‘它’最好。。
星期五是忙碌的一天。。但就是得在当天把这温馨蛋糕给完成。。希望一切都顺利吧。。
阳光的午下。。开始构思蛋糕咯~~
就选择最简单和精典的装饰吧。。草莓、蓝莓。。就爱你们。。

 

提拉米苏

食谱：Carol老师

（咪咪稍作改变）


一.巧克力咖啡戚風蛋糕
42cmX30cm平板蛋糕1個

材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖20g, 沙拉油(任何植物油)30g,低筋麵粉70g,
無糖純可可粉20g,牛奶50g,即融咖啡粉1大匙,

蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁5cc,細砂糖60g


事先準備工作:
1.所有材料量秤好,(雞蛋使用冰的)
2.牛奶煮熱,將即融咖啡粉倒入混合均勻放涼備用
3.低粉+無糖純可可粉混合均勻用濾網過篩
4.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
5.烤盤鋪上白報紙
6.烤箱打開預熱至170度c

步驟:
1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度
2.再將液體植物油加入攪拌均勻
3.再將過篩好的粉類及咖啡牛奶混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
   (攪拌過程儘量快速,避免麵粉產生筋性影響口感)
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
   打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
5.挖1/3份量的蛋白霜混入巧克力蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉的
   方式攪拌均勻
6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
7.倒入鋪上白報紙的烤盤中用括板抹平整.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡
   ,放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤12-15分鐘 (時間到用手輕拍一下蛋糕上方
   ,如果感覺有沙沙的聲音就是烤好了)8.出爐後移到桌上將四周烤紙撕開散熱放涼
   (蛋糕一定要移出烤盤,避免烤盤餘溫將蛋糕悶至乾硬)
9.完全放涼後將蛋糕底部烤紙撕開

 

二.咖啡酒糖漿

材料:
熱水1大匙,細砂糖1/2大匙,即融咖啡粉1/2大匙,
卡魯哇咖啡酒1/2大匙,

步驟:
1.將細砂糖及即融咖啡粉倒入熱水中混合均勻放涼
2.最後將卡魯哇咖啡酒加入混合均勻
3.將盛裝容器中鋪上一層鋁箔紙或防沾烤紙
   (鋁箔紙或防沾烤紙邊緣要稍微突出容器,以利最後可以拿取)
4.將放涼的平板蛋糕裁剪出與容器同大小的尺寸
5.將裁切好的蛋糕鋪在容器底部
6.蛋糕刷上一層咖啡酒糖漿

三.馬斯卡朋乳酪乳酪餡

材料:
a.蛋黃5個,細砂糖100g,牛奶125g,吉利丁10g(約3.5片)
b.馬斯卡朋乳酪(回溫)500g
c.動物性鮮奶油500g,細砂糖50g

步驟:
1.吉利丁泡冰塊水軟化(泡的時候不要重疊放置且完全壓入水裡,泡到膨
   脹皺皺的狀態)
2.砂糖+牛奶攪拌均勻後加熱煮沸至細砂糖融化
3.蛋黃打散,攪拌均勻
4.將煮沸的牛奶一點一點加入到蛋黃中,邊加入邊攪拌
5.找一個比工作鋼盆稍微小一些的鋼盆裝上水煮沸
6.將鋼盆放上已經煮至沸騰的鍋子上方用隔水加熱的方式加溫
7.將蛋黃牛奶攪打成濃稠的泡沫狀就離火
8.然後將軟化的吉利丁片撈起,水份擠乾加入蛋黃醬中混合均勻放涼
9.回溫的馬斯卡朋乳酪放入大盆中切成小塊
10.用打蛋器低速將馬斯卡朋乳酪攪拌成乳霜狀
     (太高速容易油水分離影響口感)
11.將放涼的蛋黃醬分數次加入混合均勻

12.動物性鮮奶油+細砂糖放在鋼盆中,鋼盆底部墊冰塊
13.電動打蛋器使用低速打至9分發(尾端挺立的程度)
14.將打發的鮮奶油加入到馬斯卡朋乳酪餡中混合均勻
15.將完成的乳酪餡倒入鋪好巧克力咖啡蛋糕片的容器中
16.表面用括刀整平
17.放入冰箱冷藏到凝固(至少6個小時)
18.脫模時抓著容器兩端邊緣錫箔紙提起來即可,吃前在表面用
     篩網灑上一層無糖純可可粉
19.切成自己喜歡的大小,裝飾新鮮水果及巧克力片
20.也可以用小杯子盛裝,依照順序將巧克力咖啡蛋糕片及乳酪
     餡一層一層鋪上即可

虽然做法稍微复杂。。但出来的成品充满满足感。。

这甜品的层次感非常丰富。。加上浓浓的咖啡味~

爱咖啡的您一定不容错过~~

 

巧克力草莓蛋糕 Chocolate Strawberry Cake

已有一段时间没搞花样蛋糕了。。加上最近都比较忙碌。。差点就把拔拔的生日蛋糕给忽略了。。还好这几天宝宝们都在给他们的宝贝英雄弄生日礼物。。那生为家里第二把交椅的妈妈那里可以比孩子们逊色的呢。。呵呵。。也给妈妈机会表演表演下吧。。不过对花样蛋糕已经有点生疏的咪咪。。。希望这次的蛋糕不会泄气才好。。:P


忙碌的星期一。。早上去gym..上了2小时的体操加瑜伽课。。接着跑步半小时。。累累累。。接着在家里咪咪嬷嬷。。直到下午4点才开始烤海绵。。待冷却。。哇。。5点才开始给蛋糕化彩妆。。途中。。哎呀。。巧克力不够。。><....停停。。出去补材料。。。终于。。晚上9点。。把拔拔的蛋糕。。有惊无险的完成啦。。

 

巧克力草莓蛋糕

巧克力海绵蛋糕

 

7”圆烤盘

材料：

蛋：4粒

细砂糖：100克

云妮拉香精：1/2茶匙

自发粉：75克

可可粉：25克

 

打发奶油：

动物性奶油：300毫升

细砂糖：30克

 

蛋糕内馅：

草莓丁

 

蛋糕装饰：

草莓

Kitkat巧克力

 

 

 

做法：

海绵蛋糕

1.把鸡蛋和细砂糖打发至浓稠，加入香精。

2.加入过筛好的自发粉和可可粉。

3.180度烤20~25分钟。

 

组合：

1.把巧克蛋糕切成3片。

2.涂上酒糖液，铺上一层打发好的鲜奶油，放上草莓丁。

3.把第二片的蛋糕也一样做好。

4.把放好草莓丁的蛋糕，抹上一层薄薄的鲜奶油。

5.把Kitkat巧克力饼干围绕蛋糕一圈，放上草莓，撒入巧克力碎即可。

 

 

 

 

整个蛋糕都给巧克力包围。。。

孩子们看了比爸爸还要开心啊！！！！！~~~

 



这蛋糕虽然简单。。不比蛋糕店售卖的名贵华丽。。

不过却充满咪咪对爸爸的爱。。

爸爸生日快乐。。永远幸福。。家里的四个宝贝永远爱您！！

 



英式柠檬蛋糕 English Lemon Gateau

孩子们期待的假期终于开始。。好开心！好开心！尤其是迷你宝。。难得假期第一天，幼儿园举办户外活动~“飞禽公园一日游”。。有够期待的啦！！
哎哟哟。。大事不好啦。。就昨天下午。。宝宝一直闹肚子不舒服。。接着还发高烧。。泻了好几次的肚子。。还好DD带宝宝见了医生。。宝宝的情况终于稳定。。烧也退了。。呼！！。。咪咪和DD终于放下心头大石。。不过看来。。宝宝的户外活动得缺席咯。。有够失望的~~~!!还好还好。。DD答应了会带宝宝和哥哥姐姐一起去郊游和吃大餐。。这下不会失望了吧！！Yeah！！~

 

悠闲的午下。。就来烘个最近超火红的蛋糕。。一个火花十足的蛋糕！灵感来自网友晶妈妈。。第一次见到这蛋糕。。就被吸引了。。尤其最爱酸食的我。。对它更是“一见锺情”。。二话不说。。开工去。。

 

 英式柠檬蛋糕

灵感来自晶妈妈

 

（咪咪稍作改变）

海绵蛋糕：

材料：

鸡蛋：4粒

细砂糖:70克

低粉：60克

玉米粉：10克

玉米油：50克

 

做法：

1.蛋加细砂糖打发。加入低粉和玉米粉。

2.拌入玉米油。

3.以170度烤20分。

 

 

柠檬酱：

A:
鸡蛋 2粒
幼糖 60g
柠檬汁 65g
柠檬皮屑 1粒

B：
牛油 45g

表面装饰：
动物鲜奶油 400g

细砂糖：30g

做法：
1）除了（B）牛油外，把（A）全部材料倒入小锅里混合，用双烤盘热水上搅煮至松发,然后将它过滤后。
2）小锅再放回双烤盘热水上，加入（B）续搅煮至浓稠。
3）离火，待冷却备用。
4）盖上保鲜纸。

 

 

 

蛋糕组合：
1）把一片蛋糕体放在底部，抹上一些柠檬醤在蛋糕片上，再铺上一层打起植物鲜奶油。
2）再盖上第二片蛋糕体，再將柠檬醤搽在蛋糕片上，再铺上一层打起植物鲜奶油。
2）重复第三片蛋糕体叠完。
3）装饰随意。

 



哇！哇！哇！不愧是我的情人蛋糕。。有够诱惑的啦。。。三重不同的口感。。蛋糕体软绵。。蛋香！！柠檬酱酸甜。。柠檬香。。！！鲜奶油。。滑溜冰凉。。奶香！！！
你你你。。不要等了啦！！！来口嘛！！~~

 

情人节来个。。感觉不赖哦。。。因为吃一口。。。哇！！初恋的感觉。。洋溢~~

 

 

我就是爱你哦。。。！！