老式糖蜜卷

最近都在烤蛋糕。。把面包给冷落了好一段日子。。是时候让面包香再次飘扬咪咪厨房了~
还是钟情于它~“老式面包”。。。

今天特地去了一趟巴刹。。买了一大把的pandan叶。。加在老式面团里面。。可它的颜色就是不大显著。。但香气可是十足的。。就淡淡的pandan清香。。喜欢^^

 

老式糖蜜卷

食谱:原味老式

 

酵头：

高粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克

 

主面团：

高粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、奶油72克

 

内馅：

糖蜜、葡萄干

   

表面装饰：

蛋液、杏仁片

 

做法：

⒈将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。

    这个过程约2小时。

⒉将1与主面团中除奶油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

⒊加入奶油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。

⒋将面团取出，擀平后，均匀的撒上糖蜜和葡萄干。

5.把面团卷好，切成12块。

6.排到涂过油和铺上烘培纸张的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。

⒎最后发酵结束，均匀的涂上蛋液，撒上杏仁片。

8.送入预热170℃的烤箱，下层，上下火，15分钟左右。

 

 

 

出炉的面包就是特别吸引人。。