香草奶酪 （芒果风味）

 

香草奶酪 （芒果风味）

炎热的夏天，特别欢弄解暑甜品。尤其带点酸酸甜甜的，来上一口心情顿时好起来。。

话说从德国费赖堡带回的特大肥美香草荚，终于可以派上用场。

滑滑嫩嫩的奶酪，搭配酸甜的芒果酱。。。一口。。满足的啦！！





材料：

鲜奶油：500克
（喜欢清爽口味的减少，再增加牛奶分量）
鲜奶：500克
香草荚：1根
糖：80克
吉利丁片：4片 (约15克）

芒果酱材料

芒果中型：2个
糖：1大匙
柠檬汁：少许

做法：
1.吉利丁片用冰山泡软备用。
2.鲜奶，鲜奶油和糖一起放入锅内，香草荚对剖取出香草籽。
连籽带荚一起放入锅内开火煮至糖溶化，微微沸腾后就熄火。
3.把泡软的吉利丁片拧干，趁热拌入牛奶锅内，搅拌至融化。
4.把牛奶过滤，再倒入模型杯里面。
5.放凉后冷藏。再搭配芒果酱一起享用。

芒果酱做法：
把芒果肉切成丁，连同其它材料一起放入锅内，煮至微浓稠后熄火。放凉再冷藏。

橙番薯甜甜圈

橙番薯甜甜圈

最近都超忙碌的，好久都没弄小点心了！

 

刚好昨天在有机店买了3个超甜的橙番薯。就来个马来同胞的传统糕 Kuih Keria。材料和做法

 

都非常简单，而且营养价值高！

 

咪咪的做法没煮糖浆（懒人版）适合忙碌的妈妈们。

 

材料：

(大约11个)

 

 橙番薯:250克（ 蒸熟压烂）

 薯粉：1 茶匙

 普通面粉：80克

盐：1/2茶匙

 

 

 

 

沾糖

白细糖：25克

 褐色细糖：25克

做法：
1）将面粉， 薯粉和盐加入番薯泥里，揉匀至均匀成软团。
2）平均分成每份30克，搓圆，稍压扁 ， 中间用手指穿洞或用模具压出圆圈。
3）放入热油锅里炸至金黄色，取出，沥干油。
4）趁热将甜甜圈放入沾糖中，裹匀。冷却后即可享用。

山楂苹果茶

山楂苹果茶

忙碌的主妇生活。。不知不觉就这样过了快六个年头。虽然如此还是很怀念以前那段和学生们一起的教学生涯。。。哎呀！！回不去啦~~

但现在的生活也蛮多姿多彩，有了更多的时间去学习新的知识，体验一些以前所不能，(加上没时间)接触的事与物！

得好好谢谢在身边一直支持咪咪的咪爸。。就是任性也是幸福！

许久没爬格子了。。就是懒得。。呵呵。。不可叻！！加油加油。。咪咪回巢咯！
最近时常光顾一家素食养生店，环境好舒服。。一星期总会去上两三天。。在那给我发现‘山楂’的踪影。。好奇之下，买了一包回来泡茶。。加上苹果。。哇！！好喝。。分享给大家咯！^^

山楂苹果茶

 

材料：

（以下分量可依据自己喜欢的浓郁度调整）

 

山楂：2把 (手抓）

富士红苹果(大）：2个

石峰糖：4个（中）

水：2公升

 

做法：

咪咪是以韩国ocoo 低温气压锅熬煮2小时半。

 

普通做法

1.把所有材料以小火熬煮2（2小时半）小时即可享用。

蓝花荔枝燕菜

蓝花荔枝燕菜

特别喜欢蓝色。。给人好舒服的感觉。。就如蔚蓝的天空、蓝色的海。。象征着广阔、自由、与世无争。。
这次的燕菜就选择蓝色。。神秘的蓝。。
以蓝的为主的它，搭配荔枝（刚好没有龙眼就将就下）。冰凉+好吃！！

 

材料：A（蓝花层）

 

燕菜粉：10克

jelly 粉：2小匙

糖：150克

清水：900毫升

蓝花：大概20~30朵 (150水煮滚）

斑兰叶：2~3叶（打结）

 

材料 ： B （白色-椰奶层）

 

燕菜粉：10克

jelly 粉 ：2小匙

糖：100克

清水：700毫升

斑兰叶：2~3叶 （打结）

新鲜椰奶 ：300毫升

 

做法：

1.将材料A的燕菜粉、糖、蓝花汁和水煮滚。过滤保温备用。

2.材料B （除了椰奶），煮滚。熄火加入椰奶。搅拌均匀。过滤保温备用。

3.取一个模子，倒入150毫升的蓝花燕菜汁和椰奶交叉倒完为止。

4.待凝固后，放入冰箱冷藏。

 

温馨提醒： 每一层要待凝固后，才可以倒入第二层。

 

脱模的蓝花燕菜。。特别特别的美~~

 



冰凉魔镜燕菜糕

Magic Mirror

 清明时节雨纷纷。。。

但最近的天气一点都不应节！特别特别的酷热。。

快冬不条啦。。

尤其是在北部的这里。。天天差不多都在37~38度里面。。都快被烤熟了！！

今天就来弄个解暑必备的圣品~~燕菜~

冰凉冰凉的。。解暑啦！！

材料:

 

（A）

燕菜粉：1大匙

水：800毫升

水晶冰糖：140克

斑兰叶：3片（打结）

 

（B）

浓椰浆：75毫升

盐：少许

 

（C）

天然色素：红、蓝、黄

 

做法：

1.将材料 （A）放入锅里煮滚，搅拌至燕菜粉溶解。

2.取出班兰叶，燕菜料分成两份。一份保温备用。

3.将材料（B）拌入其中一份燕菜料理，分成3等份。

4.分别加入红、蓝及黄色素。倒入3个容器里。放置一旁待凝结后切成小丁状。

5。将红、蓝、黄燕菜丁放入果冻模。倒入温热的燕菜料。放置一旁待凝结。

6.放入冰箱冷藏至冷。即可享用。

 



蔓越莓芝司千层

蔓越莓芝司千层

 最近爱上了‘千层蛋糕’。。没什么理由。。就是享受那吃力的烘烤过程。。还有特别特别期待切开蛋糕的那时刻。。总是有惊喜的。。层层的细腻！层层叠叠的美！。。辛苦点也是值得。。
还好家里的宝贝都是它的忠实粉丝。。不然都来及销掉呢。。之前烤的‘山楂千层'。。大受好评。。那就让这千层风继续燃烧吧！！趁今天又空挡的时间。。开工咯~~~

 

食谱做法： Li Shuan家

（咪咪稍作改良）



 

材料：

(A)

金桶牛油 :200克

奶油芝士：150克

细纱糖：100克

炼奶：5大匙

 蛋黄：14个

 

(B)

细纱糖：120克

蛋白：7个

柠檬汁：适量

 

(C)

低粉180克

发粉：1茶匙

 混合香料：1小匙

 

(D)

蔓越莓

天然红色素：适量

做法：

1. 牛油，糖，奶油芝士，炼奶和香草精打至变奶白色（约10分钟）。

2. 分次加入蛋黄，拌打至均匀。搁置备用。

3. 在另一干净盆中把蛋白，糖和塔塔粉以高速拌打至发或硬性发泡，大约5-7分钟。

4. 把粉料过筛，拌入（2）。

5. 再把（4）拌入打发的蛋白霜内，拌均。

6. 把面糊分成两份（一份约800克面糊,另一份350克），大份的持原味。

7. 小份的加入天然红色素，拌匀。

8. 烤炉预热，7寸方盘刷上牛油，放70g的原味面糊，上火180度，烤大约5分钟。

9. 然后拿出，稍微用压板轻轻压蛋糕的表面，这样继续做到第四层，洒上蔓越莓，然后继续用原味烘烤至6层，第7层开始做粉红面糊。

10.          做完5层粉红面糊后，再继续做回原味面糊，直到烤完为止。

11.          最后一层用上火烘5分钟然后上下火烤10分钟至上色。 出炉后放凉后切片。

* 每隔两层涂上一层融化牛油。（也可以每层涂上防止蛋糕干燥）

喜欢出炉的它~

特别特别的美！特别特别的香！

山楂千层蛋糕

 忙碌的师奶生活，总觉得一天24小时都不够用。。洗衣晒衣、上pasar 、整理孩子们的‘杰作'。。等等。。每天不断重复又重复。。好累的说。。
累归累。。但有时还是会技痒（屁股痒吧！！哈哈哈）想做些超高难度/挑战性高的作品。。如这一次的（也是第一次）的千层蛋糕！！
每每看到朋友们的千层蛋糕作品都好喜欢。。喜欢那千层蛋糕的层次感。。。一层层的好特别。。好美。。。再想如果也能烤个属于自己的千层蛋糕。。。那应该+肯定~超超有成就感！和满足感吧！！！
想着想着。。。就不如开工。。横也是烤竖也是烤。。那就胆粗粗。。和千层糕来个第一次的邂逅吧!~~~~~~

 参考了好多食谱，也做了好多的功课。。最后选择了它。。，咪咪也稍做了些调整。

材料：

 牛油:310g

 糖:100g

炼乳:6大匙

 蛋黄：14个

 XO酒：2大匙

 

 7个蛋白

 糖100g

适量柠檬汁

 

低粉：180g

1小匙发粉 （过滤筛过备用）

 

正方形山楂片：1包

 

做法：

1.牛油，炼乳和糖打至松发变白。加入蛋黄（一颗一颗加），拌均。加入XO搅均。

 2.分次加入粉类拌均。

 3.用另外一个大碗加入蛋白打至粗泡，分次加入糖打至干性发泡。

 4.将打发蛋白分几次加入蛋黄面糊内，拌均！

 5.用180度上火预热烤箱，在7寸已铺上油纸的方模里倒入75g面糊，铺平。烘烤6-7min左右或者看到颜色变黄就可以取出模子，看到有凸起的地方就拿竹签把它刺破，然后用汤匙或做千层蛋糕用的penekan kek压平。

 6.接着在倒入75g面糊铺平，再铺上山楂片（每隔一层铺一次山楂片），（以上步骤至面糊用完为止）以6~7min烘烤。

 7.烤最后一层时用上下火烤20min即可取出脱模待凉切片。

 出炉的它。。好香好香啊。。。切开。。。啊啊啊。。。太开心了。。好美好美！！第一次与千层的邂逅。。实在难以忘怀。。^^