芝司凤梨花酥

芝司凤梨花酥

春天花儿开。。喜庆的春节怎么能'少了。。凤梨酥呢。。今年就来个简单式的花式凤梨酥。
做了少许改良。。加了芝司粉。。入口即化。。香气十足！

食谱做法来自：杰克琳。珊

 

材料

发酵奶油： 150克

糖粉： 35克

蛋黄： 1粒

低筋面粉 ：180-200克

奶粉 ：20克

芝司粉： 10克

 

凤梨馅：适量，搓成圆形

做法：

 

1 低粉，奶粉和芝司粉混合过筛备用。

2 牛油和糖粉打发，加入蛋黄打至均匀。

3 慢慢加入粉类至可以挤花的软度，软度自行拿捏。

4 面团是软绵绵带粘稠的，装入挤花袋再操作。

5 在挤花团上端放黄梨馅，排放在烤盘上。

6 无需搽蛋黄液，以150度烤25分钟或至金黄色。

（温度和时间只供参考）

* 做好的黄梨花在两，三天后吃更香！

宝藏曲奇

宝藏曲奇

 这款宝藏曲奇一直是咪咪的最爱。。烤过了好几次，宝贝们都超爱它的。。

孩子们喜欢当作馋嘴零食享用，饱足感十足。
加了多多坚果的饼干，特别香脆！特别好吃！！您也一起来尝试吧~~

咪咪宝藏曲奇

 

材料：

面粉：175克

发粉：1茶匙

奶油：125克

黄糖：110克

蛋：1个

云尼拉香精：半茶匙

 

带皮杏仁：25克( 烤香切碎）

开心果: 25 克 （烤香切碎）

夏威夷果 ：60克

巧克力粒： 65克

Belgium 黑苦甜巧克力：65克

 

 

做法：

 1. 奶油和糖打发。

2.加入鸡蛋和香精。打匀。

3.加入面粉和发粉，拌匀。

4.加入杏仁，开心果，夏威夷果，黑巧克力和巧克力粒。

5.用大匙将混合物放在烤盘。

6. 以150度烤20分，至呈金黄色泽。

 

(坚果分量可以自己拿捏哦！！）

 

 

 喜爱坚果的您，一定对它爱不完！！^^

毛毛雪球饼干

毛毛雪球饼干

 

每逢佳节都特别的感触。。想起往事。总是特别伤感。。还好一切都熬过来了。。谢谢一路陪伴着、牵着、靠着的那股力量。。粑粑、麻麻、宝贝、姐妹。。

因为您们的爱和力量。。让一切显得更美好！更珍贵！！

一首代表爱的力量。。



 乌兰巴托的夜

 

（谭维维演唱歌曲）

作词：桑得扎布

作曲：普日布道尔吉

中文填词：贾樟柯 谭维维 吉杰 刘迦宁

编曲：刘迦宁 周以力

        你走了那么多年
　　你还在我的身边
　　那一天你微笑的脸
　　如今闭上眼
　　我还能看得见
　　穿过狂野的风
　　你慢些走
　　我用沉默告诉你
　　我醉了酒
　　乌兰巴托的夜
　　那么静那么静
　　连风都听不到
　　听不到
　　飘向天边的云
　　你慢些走
　　我用奔跑告诉你
　　我不回头
　　乌兰巴托的夜
　　那么静那么静
　　连云都不知道
　　不知道
　　乌兰巴托的夜
　　嘿 你在
　　你在这世界
　　每个角落存在
　　嘿 你在
　　你穿过风
　　穿过云 穿过一切 回来
　　乌兰巴托的夜
　　那么静那么静
　　连风都听不到
　　听不到
　　乌兰巴托的夜
　　那么静那么静
　　连云都不知道
　　不知道
　　我们的世界改变了什么
　　我们的世界期待着什么
　　我们的世界剩下些什么
　　我们的世界只剩下荒漠
　　穿过旷野的风
　　你慢些走
　　唱歌的人不时掉眼泪

白白的雪球，在这特别的佳带象征着祝福和美好的开始~~

第三款年饼就有它~‘毛毛雪球饼干’~

 材料：（一）

 

羊油（Ghee）：150克

发酵奶油：100克

低粉：500克

（小火炒至微黄，备用）

发粉：1小匙半

蛋黄：2个

 

材料：（二）裹粉

 

奶粉：75克

葡萄糖粉：100克

糖粉：50克

 

做法：

 

1.把羊油和奶油一起隔水溶化，加入蛋黄搅拌均匀。

2.把炒好的低粉过筛加入做法（1），搅拌均匀即可。

3.把面团分成小分量，搓圆。

4. 160度，烤20~30分钟。

5.出炉的饼干趁热裹上调好的裹粉。

咖啡酒香德式酥饼

咖啡酒香德式酥饼

最近都好喜欢手工咖啡。。每每周末都会和粑粑上咖啡馆。。悠闲自在的叹一杯。。喜欢那儿的气氛。。
研磨咖啡时所散发出来的咖啡香。。冲泡时所散发的淡淡奶味夹层着咖啡味。。
偶尔还会有自己喜爱的巧克力蛋糕。。一口咖啡，一口蛋糕。。一周的烦恼压力。。就可暂时舒缓。。咖啡就仿佛有着这般的魔力。。
深深的迷着它~~无法。。自拔。。^^

延续着对咖啡的迷恋。。那新春年饼怎么能少了以咖啡为主的饼干呢。。第二款就有它
~"咖啡酒香德式酥饼"·
一款看似简单，但却爆发力十足的饼干。。怎么讲呢。。嗯。。就是。（笔墨难以形容）。。好吃。。咖啡味特浓郁的（带点苦甘）。。咖啡迷会了解哦~~呵呵。。所有您一定要尝试尝试~。

 

食谱做法来自：Samantha Needs Vacation

 

 

材料：

有盐奶油（Devondale): 250克

糖粉：80克（刚好）

即溶咖啡粉 ：3大匙 （打成粉末）

（咪咪采用特浓Davidoff Espresso)

Kahlua 咖啡酒：1大匙

         外加1小匙 （替代咖啡香精）

马铃薯粉：250克

低粉：160克

 

做法：

1.软化奶油，过筛咖啡粉和糖粉打发。（不要过度打发）。再加入咖啡酒。搅拌均匀。

2.筛入马铃薯粉和低粉，用塑料刮刀以切割式拌匀。

3.装入挤花袋，挤出自己喜欢的图案。

4. 160度，烤15~20分钟。

 



鸡仔饼

鸡仔饼

 

新春脚步声已经越来越靠近。。大街小巷都挂起了红灯笼，贺岁歌也处处可闻。。好热闹！！

忙忙碌碌的开学日加上酷热的天气。。烤年饼的“木”迟迟未能启动。。

终于今天。。不可再拖咯。。就剩这2个礼拜冲刺。。好吧！！努力努力~~·

 

第一烤就它~~鸡仔饼。



食谱来自：慧芬最佳时间（Yum Yum 99）

 

材料：A

 

鸡蛋：1

麦芽糖：1 大匙

南乳：2块

南乳汁：1汤匙

食油：90毫升

 

材料：B

面粉：280克

发粉：1小匙

糖粉：80克

盐：半小匙

五香粉：半小匙

蒜蓉：半小匙

冬瓜糖：80克（打碎）

黑白芝麻：90克

 

做法：

1.把所有材料A搅拌均匀。

2.慢慢加入材料B，搅拌至没有颗粒状为止。

3.取一块较有重量圆铁块。用保鲜膜包好。再取一块面团，放在烤盘上，用小铁块压扁。

（*如没有小铁块，可采用擀面棍把面团轻轻杆扁即可）

4.放入预热好的烤箱，以150度烤15分钟或至金黄色泽。

 出炉的它特别特别的香。。。特别特别的脆。。。特别特别的好吃！！
强力推荐。。您一定要尝试。。^^

古早猪油豆沙饼

这豆沙饼一直是咪咪想烤的传统饼干之一。。
不过就一直耽搁着。。直到好朋友。。爱玛宝贝送了一包自家提炼的爱心猪油。。
终于。。。可以开工咯！！
采用100%全猪油配方。。哇！！出来的豆沙饼。。好酥！好酥！！香气可是一流的！！
仿佛回到了小时候。。啃着吖嫲豆沙饼的感觉~~

 

古早猪油豆沙饼

原食谱：Jane's Corner

（咪咪稍作改良）

 

材料：

绿豆瓣:390克

葡萄籽油：70cc

盐:1小匙

糖蜜：240克
自家油葱酥：20克

水皮：

面粉：250克

猪油：65克

水：120-130毫升

砂糖：1/2茶匙

油皮：

面粉：125克

猪油：70克

做法：

1.将绿豆浸一夜，滤干水分，蒸至熟，压成泥。

2.加入砂糖，盐和白胡椒于做法1里。

3.热油，加入绿豆瓣和葱头碎，炒至干。

4.待冷。分成39份，每份约25克）

5.水皮：把所有材料搓匀，静置20分钟。
6.油皮：把所有材料搓匀，静置20分钟。
7.油皮和水皮分割成39份。再用一份水皮面团裹入一份油皮面团。
8.把小面团压扁，杆长，从下至上卷起如瑞士卷，重复2回。
9.再擀成圆形，裹入豆沙馅料，收口朝下，表面涂蛋黄。
10.预热烤箱180C，烤20分钟。

 

 

喜欢出炉的它~~

圆圆一个。。好可爱！！

 

可愛い狗狗曲奇 Doggie Cookies

 

很受小朋友欢迎的曲奇饼干~かわい狗狗饼干。。今年已经第二年烤这可爱曲奇。。很搞功夫的饼干。本想不烤的。。但就是受不了孩子们的要求。。没法啦！世上自有妈妈好。。搞工就搞工啦！！

今年的年饼开始得比较迟，所以这次的狗狗饼制作过程都是咪咪主导。。孩子们只是少许参与。。明年一定得让孩子们全程负责。。给宝贝们感受下。。只只皆幸苦的饼干。。^^

看式花俏可爱的饼干。。但口感和香气可是一流。。好吃！

 

 

可愛い狗狗曲奇

食谱：vegeCarrot

 

材料

Lescure奶油：180克    
幼糖 ：1大匙    
Horlicks（原味）：80克  
特幼粉：200克
粟米粉 ：25克 
奶粉：25克        

装饰

巧克力豆 ：鼻子

巧克力米：眼睛

巧克力早餐谷粮 Koko Krunch ：耳朵

心形糖：嘴巴

做法：

 

 1. 特幼粉、粟米粉和奶粉过筛。
2. 用慢速度来搅拌牛油和“好力克”至均匀，约三分钟。不要搅拌过度。
3. 加入已筛的粉类搅拌约一分钟成面团。加入砂糖搅拌均匀。 
4. 把面团分成20克。每一个面团里面包着2或3粒的巧克力豆，然后滚成一个小圆球。 
5. 用2片Koko Krunch做狗狗的耳朵，巧克力米做眼睛，巧克力豆做成鼻子，心形糖做成嘴巴。
6. 放进烤箱，160度烘烤15-17分钟。
（温度依烤箱而异，只要曲奇变金黄色就可以直接拿出来了）。
7. 待凉就装进罐子里。

凤梨花酥 Pineapple Cookies

终于完成年饼啦。。呼。。累啊！！ 最后一炉还是离不开它。。每年春节的大红饼。。凤梨饼干！！没想到还是。。不过今年的凤梨馅料都来不及自家炒。。买现成的！不过老板娘说这凤梨馅料可好吃了。各个顾客都喜欢！那么今年唯有将就下下咯。。明年再来！！

简单的造型。。就花儿朵朵开吧！！ 咸咸的饼干搭配甜滋滋的凤梨。。哇。。好吃！！老板娘果然没骗我！！。。不过话说回来。。还是比较喜欢自家的凤梨馅。。哈哈哈！！

 

 凤梨花酥

食谱：小雨伞

 

材料：

Lescure奶油 ：220g
 盐： 2g
 香草精： 1茶匙  

 奶粉： 1汤匙
 糖粉： 2汤匙
 Omega蛋黄： 2个（kampung蛋黄）
 低筋面粉： 300g
 玉米粉(Corn flour)： 4汤匙

 黄梨馅： 300g

 

 

做法：

1）将黄梨馅用5g量匙平均勺出同等分量，搓圆备用。
2）把牛油和糖粉一起搅拌均匀至稍微发白。加入蛋黄搅拌均匀。
3）筛入所有的粉类搅拌成面团，备用。
4）把面团用擀面棍擀平（厚度约1cm），用模子压出花形，接着取一粒黄梨馅放入花型面团中间，轻按一次。
5）重复至全部的黄梨馅做完，接着把剩余的面团再次擀平（约0.5cm) 用小花模按出形状，放在做好的黄梨饼上，轻按。并用牙签往小花中央插入，呈现出个小洞。（这动作是能让小花和黄梨馅可以互粘得更稳，不会剥落）
6）预热烤箱，170度烘烤大约18分钟，取出待凉后，即可收罐。

凤梨花！凤梨花！富贵又荣华。。万事皆如意！

 

丹麦曲奇 Danish Butter Cookies

 

数着数着年饼已经烤了好几样。。都是类似馋嘴零食。。得换一换。。就来个每次新年都必败的重奶油香饼干。。著名的丹麦奶油饼干。。小时候喜欢这饼干就因为它都裹上一层粗糖。。看了特别酥特别好吃。。没想到到了这时候还是因为这原因而深深的迷恋着它。。当然还因为这饼干散发出浓郁的奶油味。。香极了！！

话说回来。。自家烤的丹麦曲奇可不输外面超市售卖的。。个人认为还比某某品牌来得更赞。。（咪咪觉得这和选择奶油有很大的关系）。。奶油。。奶粉。。糖。。这巧妙的组合。。产生的香气。。口感。。！就是让人为它着迷。。

 

 丹麦曲奇

食谱：Loreen Ang (谢谢好麻吉的好康）

 

材料：

（A）

Lescure奶油：150克

糖：80克

盐：1/4茶匙

 

（B）

蛋黄：2个

香草精：1/2茶匙

 

（C）

低粉：288克

奶粉：12克

发粉：1/2茶匙

 



 

做法：

1.将A打发，加入B，再加入C。

2.把面团擀成长方形，盖上。冷藏至硬。

3.用模型印出。涂上蛋白，再撒上粗白糖。

4.以160度，烤15分钟即可。

 

 

 悠闲的下午。。泡杯咖啡。。来块丹麦曲奇。。哇。。简单奢华的英式午茶自家做！！

 

德式酥饼 German Potatoes Cookies

眼看春节的脚步声越来越近。。咪咪还是在忙饼干。。家里的一切布置还搁在哪。。看来自己得加快手脚了。。赶紧把年饼完成就可以安心的去把家里布置的美美。。准备迎接贵宾咯！！

烤了去年很火红的年饼。。早闻这饼干的大名。。很想会一会它的魅力。。果然。。入口即滑。。类似番婆饼，不过感觉口感比番婆饼更顺滑。。美味しい。。

 

德式酥饼

食谱：小雨伞

 

材料：

 Lescure奶油： 250g 

 糖粉：80g （这个分量刚刚好，不用再减了）

 马铃薯粉 ：250g

 特幼面粉 ：200g *他人食谱100g* 

 奶粉 ：3tsp 

 罂粟子 适量 （选择性）

 

 

做法：

1）把温室奶油和过筛的糖粉用mixer一起打发。
2）一口气加入马铃薯粉， 面粉和奶粉继续拌打成面团。
3）接着加入罂粟子，用手把面团揉均匀，取出一小团 （1粒10g），在手心滚成小扁球， 再用叉子稍微压出条纹。
（注意：面团放在手心上压条纹，饼干比较不容易有裂纹，哈！这纯粹是个人意见啦*^-^*）
4）烤盘铺baking paper，做好的酥饼整齐排在烤盘里，
（贴士：饼干和饼干之间记得要留些空位，因为烤熟后这酥饼会少许膨胀）。
5）放进预热烤箱中层以160°C，烤15~20分钟即可。取出酥饼马上放在铁架子上待凉，然后收进不透风的罐子里。

 

白泡泡幼咪咪的德式酥饼。。好一个秀气的年饼。。今年一定不可以错过的。。

 

甜蜜蜜黄金袋 Honey Cornflakes Cookies

 

新年最喜欢就是就是一家大小聚在一起。。谈谈说说。。一边观赏新春电视节目，一边品尝年饼。。好热闹！聚餐欢乐的场合一点少不了酥酥脆脆的年饼咯！

马年的贰号年饼就来个甜甜蜜蜜的健康黄金袋~

 

这次的宝袋选择了全麦的谷粮。。搭配葡萄干麦片等。。再加如蜜糖！。。烤了特别香！特别好吃！尤其，小朋友。。最爱的！！

 

 甜蜜蜜黄金袋

材料：

（A）

奶油：140克

蜜糖：180克

（B）

杏仁条（烤香）：100克

（C）

全麦玉米片：280克

Granola杂谷：100克

葡萄干：50克

 

 

 做法：

1.把（C）材料混合均匀加入烤香杏仁条。

2.奶油加蜜糖隔水加热至溶化，再倒入做法（1）。

3.有小匙把混合好的谷粮放入小纸杯。

4.以170度烤10分钟即可。

 

简单，健康又带有好预兆的年饼。。一定不容错过哦。。来一口！卡茨卡茨！！^^