累归累。。但有时还是会技痒(屁股痒吧!!哈哈哈)想做些超高难度/挑战性高的作品。。如这一次的(也是第一次)的千层蛋糕!!
每每看到朋友们的千层蛋糕作品都好喜欢。。喜欢那千层蛋糕的层次感。。。一层层的好特别。。好美。。。再想如果也能烤个属于自己的千层蛋糕。。。那应该+肯定~超超有成就感!和满足感吧!!!
想着想着。。。就不如开工。。横也是烤竖也是烤。。那就胆粗粗。。和千层糕来个第一次的邂逅吧!~~~~~~
参考了好多食谱,也做了好多的功课。。最后选择了它。。,咪咪也稍做了些调整。
材料:
牛油:310g
糖:100g
炼乳:6大匙
蛋黄:14个
XO酒:2大匙
7个蛋白
糖100g
适量柠檬汁
低粉:180g
1小匙发粉 (过滤筛过备用)
正方形山楂片:1包
做法:
1.牛油,炼乳和糖打至松发变白。加入蛋黄(一颗一颗加),拌均。加入XO搅均。
2.分次加入粉类拌均。
3.用另外一个大碗加入蛋白打至粗泡,分次加入糖打至干性发泡。
4.将打发蛋白分几次加入蛋黄面糊内,拌均!
5.用180度上火预热烤箱,在7寸已铺上油纸的方模里倒入75g面糊,铺平。烘烤6-7min左右或者看到颜色变黄就可以取出模子,看到有凸起的地方就拿竹签把它刺破,然后用汤匙或做千层蛋糕用的penekan kek压平。
6.接着在倒入75g面糊铺平,再铺上山楂片(每隔一层铺一次山楂片),(以上步骤至面糊用完为止)以6~7min烘烤。
7.烤最后一层时用上下火烤20min即可取出脱模待凉切片。
出炉的它。。好香好香啊。。。切开。。。啊啊啊。。。太开心了。。好美好美!!第一次与千层的邂逅。。实在难以忘怀。。^^
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