原味老式面包

 
又见黄旗飘扬~
大街小巷到处可见素食档口林立街边~
形成一幅美丽的景色~
一年一度的九皇大帝持斋月又到了~
和以往一样咪咪也持素九天~
希望家人宝宝们永远健康，喜乐，平安~
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逢九月一定是雨季~
天气好凉好舒服~
最适合在厨房烘烤料理~感觉特别起劲~
冷冷的天气~
传来阵阵香气十足的面包香~
一整个暖意的感觉~

雨天的午下~
选择这款最近火红的面包~
来自自由老师的美味分享~
一款超棒的面包~
一个“漫长”的面包~

呵呵。。何谓“漫长”呢。。
从准备酵种。。面团。。基本发酵。。整型。。后发。。
整260分钟吧。。。
一切的等待就为了出炉的面包香~
一句话。。值得！！

原味老式面包

原食谱：自爱和自由老师

 

 

酵头：

高粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克

主面团：

高粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、奶油72克

表面装饰：融化的奶油

 

 

做法：

⒈将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。

    这个过程约2小时。

⒉将1与主面团中除奶油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

⒊加入奶油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。

⒋将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长。

⒌将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。

⒍将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。

⒎最后发酵结束，送入预热170℃的烤箱，下层，上下火，15分钟左右。

⒏出炉后，立即刷融化的奶油。

 

淡淡的奶油香

喜欢丝丝的感觉